蜂蜜四叶草
爸爸的家常炖鱼
8.0
综合评分
178
人做过这道菜
爸爸做得鱼超级好吃！！没想到步骤超级简单啊！今天来偷师～
用料
爸爸的家常炖鱼的做法
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鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料，只留下鱼籽和肝脏，洗净。
加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿（我家做鱼腌制步骤基本忽略，我爹偷懒哈哈～）。
这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用，可以多一些。
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热锅放油（油比平时做菜稍多），放入鱼块，小火慢煎一会儿，等晃动锅子鱼能滑动了，再翻过来煎另一面。
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煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖（提鲜）、葱姜蒜，醋和黑胡椒面（这俩我爸不用，怕腥的用哈）。倒啤酒（半罐的量就可以，只加水也可以的，没有啤酒也无所谓。），最后添水（最好是热水）稍稍与鱼平齐。翻炒晃匀，盖上锅盖炖10-15分钟。
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汤汁收地差不多之后，尝尝味道根据口味加盐，也可加点香菜和葱花，即可关火。焖一两分钟再开盖，装盘开吃！
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ps如果鱼不新鲜，或者吃不来腥味，建议用些醋和黑胡椒面，能很好缓解腥味（姥姥的经验哦）❤️
图上这是我和我爸最喜欢的边角料:煎鱼的带着鱼刺的鱼身周围那一圈，煎炸到焦黑，特别香！每次我爸都单独盛出来装在碗里，我从小就跟着我吧爱吃这口。
![日式蛋包饭三种做法[日料达人]2019版](https://i2.chuimg.com/c8b20ad46afe4055b65de36993155f67_1920w_1080h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
