草莓芝士慕斯蛋糕

准备原料，做慕斯记得提前泡软吉利丁片。

吉利丁5片，一片5克剪成几小片，提前用冰水泡，15分钟后沥干水份备用。（记得看清吉利丁是5克还是2.5克每片）

黄油隔热水融化。

黄油倒入提前打碎的饼干粉里面，用刮刀拌匀。

将饼干黄油，倒入八寸蛋糕活底模中，模中提前铺硅油纸。

饼干底压平后，草莓对半切，沿着蛋糕模壁贴一圈，放冰箱冷藏半小时，也可以直接冷冻10分钟，为了让底部饼干底变硬。（不用饼干底可以直接加戚风或海绵蛋糕片）

芝士250克，软化以后加细纱糖。用电动打蛋器转动10圈左右，只要芝士顺滑无颗粒即可。

倒入两盒酸奶，加柠檬汁4勺。电动打蛋器搅打几下，直至顺滑。

顺滑的芝士糊中加纯牛奶，用电动打蛋器继续搅打几下直至完全混匀。

提前泡软的吉利丁，隔热水融化。

将吉利丁倒入芝士糊中，用刮刀翻拌均匀。

淡奶油什么都不加，直接打发至五六分发，也就是有纹路出现，提起打蛋器后滴落的纹路慢慢消失。

将淡奶油倒入芝士糊中，用刮刀翻拌均匀。

模具底部我也加了水果，将做好的慕斯糊倒入模具中。

刚好满模。放冰箱冷藏至少4小时后，方可脱模。

电吹风或热毛巾吹下慕斯蛋糕边缘，可以在裱花台上吹两圈，底部用抹刀转一圈，撕掉硅油纸，即可脱模。

脱模后放在垫片上。

200克淡奶油，加18克细纱糖，电动打蛋器打发至九分发，奶油很硬，在刮刀上掉不下来，裱花装饰蛋糕。

脱模的蛋糕再装饰一下就很好看了，水果装饰可以涂一层果胶，让水果变得油亮有光泽，更有食欲。