红糖糍粑

8.1 综合评分
3463 人做过这道菜
家里还剩下一点糯米粉,心血来潮写菜谱,很适合一人食,糯米制品吃多了容易消化不良,也容易腻,所以今天分享一下哈。

本配方本来用开水的,很多朋友觉得粘手,那么可以改为60到80温水加,或者开水稍微放凉一下下再加到糯米粉中。

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用料  

糯米粉(三象牌) 70克
温水60-80度(加到糯米粉) 50克
红糖 15克
白糖 5克
开水(加到红糖白糖) 45克
食用油 两勺

红糖糍粑的做法  

  1. 三象牌糯米粉加分两次加温水,温水共计50克,加完一次用筷子先搅拌,在加剩下的温水,最后不烫手揉成光滑面团,面团完全不粘手的。如果用其他牌子,建议先加40克的水,再一点点水调节。

    红糖糍粑的做法 步骤1
  2. 将面团搓成圆条状,分成五份,每一份揉圆,手心按扁。

    红糖糍粑的做法 步骤2
  3. 分成五份后按扁的,不需要太薄,厚度2-3mm

    红糖糍粑的做法 步骤3
  4. 锅中放两勺油,20秒后将糍粑放进去小火煎至两面金黄,记得翻面。

    红糖糍粑的做法 步骤4
  5. 糍粑一面金黄了就翻面煎至两面都金黄。

    红糖糍粑的做法 步骤5
  6. 开水加红糖白糖,搅拌后倒入锅中。

    红糖糍粑的做法 步骤6
  7. 大火收汁,浓稠即可关火,千万别糊了。

    红糖糍粑的做法 步骤7
  8. 将成品出锅装盘。

    红糖糍粑的做法 步骤8
  9. 喜欢熟黄豆粉的味道,可以加一点,过筛,或者加少许黑白芝麻、花生碎装饰。

    红糖糍粑的做法 步骤9
  10. 来吃,好赞

    红糖糍粑的做法 步骤10
  11. PS:糯米粉的包装,大家也可以买散装,但是粉的吸水性不同,适当调整~面团稀了就加多一些粉,面团出现裂纹太干万多加一点水~灵活调节哈~

    红糖糍粑的做法 步骤11

小贴士

1.糯米粉我喜欢用三象牌,劲道较好~
2.这个菜谱够1-2个人吃,如果原料翻倍做多了,可以将糍粑冷冻起来,下回吃的时候再煎。
3.煎糍粑的时候,不建议放太多油,不健康。如果油加得多,甚至变成炸的时候,记得在糍粑煎至金黄后将多出的油倒出,再加糖水收汁。
4.熟黄豆粉我在淘宝买现成的,没有可以不加。直接吃也很美味

参照这个菜谱,大家做出 3464 作品

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该菜谱创建于 2017-12-02 18:07:01
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红糖糍粑的答疑

  • 我s透明  2018-01-28  
    135
    用开水是粘的,冷水不粘手
    作者回复 2018-01-28  
    不粘,用冷水做不了吧
  • 行走山水间心中天地宽  2017-12-20  
    109
    为啥活不成面团呢?都粘手一坨坨的,请指导
    作者回复 2017-12-20  
    用开水吗?不同品牌的糯米粉吸水性不同,我用三象牌是刚好的,其他牌子要适当调节
  • 臻味鸭货 良心卖家  2018-01-28  
    60
    煎多久能熟呢?
    作者回复 2018-01-28  
    很快的,5分钟左右,煎至两面金黄就可以熟了
  • 莫拉谷谷  2020-02-24  
    13
    想必这就是翟潇闻刚刚尝试做了的红糖糍粑吧
  • 文源仔  2020-06-29  
    9
    我刚试了总的来说味道跟外面卖的差不多,但有几点小建议1.面团绝不能太大每个之间要有些距离要不然会粘在一起2.建议最后不要把红糖汁加入糍粑里收汁,因为本来是脆的加汁后立马变软了,下一次做的话我会把汁煮稠后泍到糍粑上这才会脆脆的。
  • 李小娟s  2019-02-13  
    5
    不知道你方子后来是不是改了,为啥留言的人都是用开水然后都做不成,方子里面明明有写温水啊,就算失败了,也不一定是方子有问题啊,全都在吐槽作者,感觉好可怜
    作者回复 2019-02-13  
    其实我一开始用的是开水,后面用了温水也可以做,那么就改为温水,没关系,谢谢你暖心的提示
  • cita26  2020-03-14  
    4
    谁能信 我把糯米粉当面粉做葱油饼 结果成了糍粑
    作者回复 2020-03-14  
    哈哈哈~我信
  • 大苹果_yp  2018-02-07  
    3
    要揉多久啊?
    作者回复 2018-02-08  
    很快的,1分钟
  • 静小L  2018-01-06  
    3
    我也是啊,不过我用的是熊猫星的一个泰国的牌子,用的开水完全粘在手上……
    作者回复 2018-01-06  
    每个牌子的糯米粉的吸水性不同,我用的是三象牌,可以先加大部分水,先看看面团是否成团,不够再加剩下。
  • mollyun  2018-11-30  
    2
    为什么压扁的时候开裂了?
    作者回复 2018-12-01  
    面团干了一点

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