红糖糍粑

8.2 综合评分
2064 人做过这道菜
家里还剩下一点糯米粉,心血来潮写菜谱,很适合一人食,糯米制品吃多了容易消化不良,也容易腻,所以今天分享一下哈。

本配方本来用开水的,很多朋友觉得粘手,那么可以改为60到80温水加,或者开水稍微放凉一下下再加到糯米粉中。

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用料  

糯米粉(三象牌) 70克
温水60-80度(加到糯米粉) 50克
红糖 15克
白糖 5克
开水(加到红糖白糖) 45克
食用油 两勺

红糖糍粑的做法  

  1. 三象牌糯米粉加分两次加温水,温水共计50克,加完一次用筷子先搅拌,在加剩下的温水,最后不烫手揉成光滑面团,面团完全不粘手的。如果用其他牌子,建议先加40克的水,再一点点水调节。

    红糖糍粑的做法 步骤1
  2. 将面团搓成圆条状,分成五份,每一份揉圆,手心按扁。

    红糖糍粑的做法 步骤2
  3. 分成五份后按扁的,不需要太薄,厚度2-3mm

    红糖糍粑的做法 步骤3
  4. 锅中放两勺油,20秒后将糍粑放进去小火煎至两面金黄,记得翻面。

    红糖糍粑的做法 步骤4
  5. 糍粑一面金黄了就翻面煎至两面都金黄。

    红糖糍粑的做法 步骤5
  6. 开水加红糖白糖,搅拌后倒入锅中。

    红糖糍粑的做法 步骤6
  7. 大火收汁,浓稠即可关火,千万别糊了。

    红糖糍粑的做法 步骤7
  8. 将成品出锅装盘。

    红糖糍粑的做法 步骤8
  9. 喜欢熟黄豆粉的味道,可以加一点,过筛,或者加少许白芝麻装饰。

    红糖糍粑的做法 步骤9
  10. 来吃,好赞

    红糖糍粑的做法 步骤10

小贴士

1.糯米粉我喜欢用三象牌,劲道较好
2.这个菜谱够1-2个人吃,如果原料翻倍做多了,可以将糍粑冷冻起来,下回吃的时候再煎。
3.煎糍粑的时候,不建议放太多油,不健康。如果油加得多,甚至变成炸的时候,记得在糍粑煎至金黄后将多出的油倒出,再加糖水收汁。
4.熟黄豆粉我在淘宝买现成的,没有可以不加。直接吃也很美味

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红糖糍粑的答疑

  • 我s透明  1年前  
    91
    用开水是粘的,冷水不粘手
    作者回复 1年前  
    不粘,用冷水做不了吧
  • 行走山水间心中天地宽  2年前  
    82
    为啥活不成面团呢?都粘手一坨坨的,请指导
    作者回复 2年前  
    用开水吗?不同品牌的糯米粉吸水性不同,我用三象牌是刚好的,其他牌子要适当调节
  • 臻味鸭货 良心卖家  1年前  
    57
    煎多久能熟呢?
    作者回复 1年前  
    很快的,5分钟左右,煎至两面金黄就可以熟了
  • 李小娟s  11个月前  
    3
    不知道你方子后来是不是改了,为啥留言的人都是用开水然后都做不成,方子里面明明有写温水啊,就算失败了,也不一定是方子有问题啊,全都在吐槽作者,感觉好可怜
    作者回复 11个月前  
    其实我一开始用的是开水,后面用了温水也可以做,那么就改为温水,没关系,谢谢你暖心的提示
  • 大苹果_yp  1年前  
    3
    要揉多久啊?
    作者回复 1年前  
    很快的,1分钟
  • 静小L  2年前  
    3
    我也是啊,不过我用的是熊猫星的一个泰国的牌子,用的开水完全粘在手上……
    作者回复 2年前  
    每个牌子的糯米粉的吸水性不同,我用的是三象牌,可以先加大部分水,先看看面团是否成团,不够再加剩下。
  • mollyun  1年前  
    2
    为什么压扁的时候开裂了?
    作者回复 1年前  
    面团干了一点
  • 淑琴琴琴  1年前  
    2
    没有糯米粉,面粉可以代替吗?
    作者回复 1年前  
    不能用面粉哈,口感不一样
  • makoto_503z  1年前  
    2
    怎样炸得外酥里软呢?我炸的外面一层不酥
    作者回复 1年前  
    如果放在糖浆煮久了就变软
  • 子午雅  4个月前  
    1
    我发现新良的糯米粉比三象好用

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