羊肉炖白萝卜

8.3 综合评分
534 人做过这道菜
虽然我們這儿没啥好羊肉.
不过到了冬天.
大家還是会说吃羊肉好.
说啥..带暖的..!
冬至也会炖一锅羊肉.

不过我喜欢一次弄二天的.
做成半成品.
一分为二.
第一天羊肉炖白萝卜!
第二天红烧羊肉!

讲真.
在這大冬天.
着实方便.省事..!
第二天随便烧烧就一硬菜出来.
那感觉比捡到钱還开心.

此处省略无数个得瑟....!( ´▽`)

用料  

羊肉 1500克
白萝卜 1根
大葱 1段
大蒜白 1段
洋葱 小半个
小米椒 适量
八角 2个
桂皮 1小块
花椒 10粒
香叶 2片
生姜 1块
白芷 2片
草果 1个
冰糖 1块
啤酒 1罐
适量
生抽 2汤勺
白胡椒粉 1小勺
小芹菜 几根

羊肉炖白萝卜的做法  

  1. 羊肉清洗干净后.
    放入冷水锅中.
    打开火.

    羊肉炖萝卜的.
    我喜欢买前胸软骨两侧的肉.
    有脂肪覆盖.
    但是做熟后是肥而不腻的.
    然后再买点儿肋排.
    搭配着一块炖.

    不明白我说的是啥位置的.
    买羊肉时.
    指着自己前胸软骨旁边告诉老板.(^.^)

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤1
  2. 水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用!

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤2
  3. 煮羊肉的时候.
    把图上這些材料准备好!
    该切切.该洗洗..!


    图片上的那二片是荷叶.
    菜谱里面说是用香叶.
    家里的找不到了.
    所以.
    拿来凑咯.....!( ´▽`).

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤3
  4. 洗净沥干水分的羊肉.
    直接倒入干净的锅里炒.
    不要放油..!

    把水分都炒掉后.
    把没有脂肪的全部挑的夹出来.

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤4
  5. 剩下的這些带脂肪的.
    翻炒出一些油脂后装出.

    一是能去掉一些油脂.
    二是炒出羊油炖出来的更香.
    三是上面两条是我瞎BB的...!

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤5
  6. 锅里再加一些油..
    把步骤三的材料全部放下去爆香.

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤6
  7. 把羊肉放入.
    翻炒一会儿..

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤7
  8. 倒入半罐啤酒.
    盖上锅盖焖一分钟左右.

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤8
  9. 放入白胡椒粉.生抽..

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤9
  10. 翻炒均匀后装入一个大碗中.

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤10
  11. 放入高压锅隔水蒸..
    是隔水哈.
    下面放一个三脚架就行!

    电压力锅牛羊肉程序25分钟.
    普通高压锅上汽后转中小火15分钟.

    蒸好后取出.
    分一半出来留着改天红烧吃.
    (菜谱改天发..)

    另一半连汤汁一起.
    待会和那白萝卜相会去..

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤11
  12. 白萝卜去皮切块.

    洋葱.大蒜白.小米椒切好..

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤12
  13. 锅里放一点油.
    把洋葱.大葱白.小米椒放入爆香..

    伱們可以用大一点的锅.
    我是准备直接连锅端上桌的.
    用太大的锅菜少了难看.难看..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤13
  14. 放入白萝卜..
    翻炒几下.

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤14
  15. 放入那一半的羊肉.
    连汤汁一起倒入.

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤15
  16. 翻炒均匀后..

    倒入另外半罐啤酒..

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤16
  17. 盖上锅盖焖一分钟左右打开.

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤17
  18. 加入开水.
    要能盖过锅里的食材..

    烧开后.
    盖上锅盖小火焖.

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤18
  19. 焖至萝卜要酥烂时.
    放入盐..
    再盖上锅盖.

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤19
  20. 萝卜焖烂后.
    打开锅盖.
    撒上切好的小芹菜.

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤20
  21. 也可以多留汤汁.
    直接倒入火锅锅中.
    在桌子上边煮边吃.
    還可以烫一些其它的菜..

    羊肉炖白萝卜的做法 步骤21

小贴士

调料可以根据自己的口味来调整.
毕竟中国饮食文化...
那啥好深..!

如果没有高压锅的.
就直接放锅里炖吧.

用高压锅隔水这样蒸的.
成品不柴.很软烂.
也不会烂的碎掉那种.
而且烧起来又入味的.
肉味也很足..!
和直接炖的口感不一样..!
而且很节省时间呀..!

另外的红烧羊肉.
咱们改天再来...!

强行插入一下:

微信公众号:我们的美食与爱
微博:http://weibo.com/u/6063233424

方便的话.关注一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

参照这个菜谱,大家做出 557 作品

全部557个作品

 
该菜谱发布于 2017-12-21 22:40:37
70243 收藏


作者冇伱灬冇我的其他菜谱

羊肉炖白萝卜的答疑

  • 小小Xun  2017-12-21  
    54
    还没自己做过羊肉呢,总觉得烧不好,会有味道
    作者回复 2017-12-21  
    第一步煮透.第二步无油锅炒掉水汽.第三步用啤酒.基本上没有味道了
  • -为有暗香来-  2018-11-11  
    39
    唉 看了个菜谱的功夫 公交车跑了
  • 捞月de猴子  2017-12-21  
    36
    自己的前胸软骨是哪里也搞不清,啥办?
    作者回复 2017-12-22  
    哈哈哈哈哈.百度一下羊各部位的肉吃法.有图的!
  • 潇然-7  2017-12-22  
    13
    你用的是什么锅啊?推荐一下呗
    作者回复 2017-12-22  
    里面三个锅.伱说的是哪个呀!
  • 慢慢0805  2019-03-23  
    6
    楼主是个相声演员吧哈哈😄
  • 元元薇薇安_1xrg  2020-01-12  
    4
    猪不椒,羊不料,基本的烹饪知识😀😀
  • 沐夏cf  2019-01-01  
    2
    不用啤酒行不行,想给小朋友吃
  • 爱吃肉的对啦  2020-11-09  
    1
    请问,白芷是干啥的?
  • 嘴比手强  2020-02-15  
    1
    想请教一下,最后那个是什么锅啊
  • QueenZhao  2019-03-05  
    1
    请问,普通高压锅隔水蒸是放瓷碗吗?没用高压锅蒸过。怕爆

以上留言由作者回复后显示