牛角包

所有用料准备好

液体在粉类在上酵母避开糖

除黄油和盐外，所有材料揉成团，揉到扩展阶段。

扩展阶段就是能扯出厚的锯齿膜，然后加入黄油、盐继续揉，直到完全阶段出结实的手套膜。

结实的手套膜

放入盆中进行基础发酵

发到两倍大，用手指沾粉从顶部戳下去不回缩不塌陷就可以了。

用擀面杖或手轻轻排气，分割成8份面团滚圆，松弛3～5分钟。

搓成小的倒三角▽状再松弛5分钟左右

再搓成大一点的倒三角▽状再松弛5～8分钟，如果嫌麻烦也可以分割滚圆后直接搓成倒三角▽状松弛15分钟左右。

擀成大的倒三角状。底部大约30～34cm，长大约16～18cm，其实这个也没有标准自己感觉是需要的尺寸就可以了。

底部不够宽可以用手轻轻往外拉一拉。

从底部开始往上慢慢卷起。

卷好后往中间弯一弯，整出自己想要的形状。

卷好后放入烤盘进行二次发酵，湿度75%～80%温度36～38度左右，大约发酵40分钟左右，主要还是要看状态的，我是用海尔T3烤箱发酵大约30～35分钟，大家根据自己的工具掌握时间。

发到两倍大刷蛋液撒芝麻进行装饰表面。

烤箱预热175度18分钟中层或中下都可以，海尔T3烤箱不用预热180度18分钟也可以的。风炉180度单层烤7～8分钟，两层烤约10分钟。

出炉！享用！