油酥牛角包
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人做过这道菜
爱烘焙的时光
刚开始做的第一款面包就是牛角包，很多小伙们吃过以后都给予了很高的评价，也是我一直做的最多的一款面包。后来就有很多小伙伴问我做不做花生馅的牛角包，说很好吃。因为懒得夹馅就一直没做，去年楼下的小超市开始团购这种花生牛角面包，微信群里也在团购而且很火爆！于是就勾起了想做欲望，于是去买一份回来看看是什么样的神口感销售的如此火爆，它的模样胖乎乎的不怎么俊俏，一口咬下去瞬间有点窒息，面有点酸微有点粘还好有股花生的味道，直接吐出来再也没有第二口了，对于一个做了三四年面包🍞的人来说这种感受可想而知……尝试着做起来，第一次做分别做了三样的花生酥，甜的、微咸带甜的、咸的感觉微咸带甜的好吃，第二次做又进行了改良，添加花生粉，感觉很不错，所以就记录下来方便以后自己做，面团28*28烤盘正好做一盘，油酥基本上也不会剩。
用料
| 面团 | |
| 普通面粉300 | |
| 鸡蛋 | 1个(55～60克） |
| 水 | 108克(根据面粉吸水量) |
| 细砂糖 | 20～25克 |
| 盐 | 3～4克 |
| 花生油 | 25克 |
| 普通酵母 | 3克 |
| 油酥 | |
| 普通面粉 | 100克 |
| 花生油 | 40克 |
| 细砂糖 | 28～35克 |
| 盐 | 1.5～2克 |
| 花生 | 适量 |
油酥牛角包的做法
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所有面团材料混合到一起，放厨师机进行揉面。
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揉成光滑的面团就可以了，无须出手套膜。放温暖地方进行发酵。
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趁着面团发酵时间来做油酥，将花生烤好去皮。
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放料理杯中打成粉备用
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将油酥的所有材料放到盆里，根据个人口味加入适量花生粉，搅拌成无干粉状态备用。
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面团发酵到两倍大，手指粘干粉在面团中间戳一个洞，面团不回弹，不塌陷就可以了。
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将面团分成8份，搓成水滴状，盖保鲜膜松弛5～8分钟左右。
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取一面团，擀成大的等腰三角形。
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放上油酥馅，用手或者刮板压一压油酥馅让其紧实好卷。
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从底边开始由下往上卷起来，卷成牛角状。
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湿度75%温度35°，发酵到两倍大，如果有剩余的油酥表面可以喷点水将剩余的油酥撒到上面。
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烤箱提前上下火180预热或者根据自己的烤箱温度来，将发酵好的面包放到中下层烤20分钟，烤的过程中观察上色情况，及时盖锡纸防止上色严重。
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烤好出炉，轻震出热气，放烤架凉到手温是收起密封。这款面包热的、凉的都好吃而且存放的时间比别的面包还长。
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掰开一个看看
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一圈一圈满满的花生香。
小贴士
1.面团的水根据季节和粉的吸水量来添加。
2.油酥中的糖和盐根据自己口味来添加。
3.油酥中的花生粉可加可不加，加了会更香！
2.油酥中的糖和盐根据自己口味来添加。
3.油酥中的花生粉可加可不加，加了会更香！
