南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#

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虽说这是个从来没有见过的组合,可是腐乳这么好吃的东西怎么能错过呢!最爱的就是炒腐乳的那一刻,经过发酵的腐乳散发出无可比拟的特殊的香气,弯弯曲曲进入了我的心。整个过程肉香与腐乳香都充溢着厨房,逼迫的我时不时就要扒开锅盖闻一闻。
   久炖的牛尾,咬在嘴里已经是粘稠的仿佛要把两片嘴唇粘在一起,我怎么现在才发现这么美好的味道呢?只好尽责大快朵颐啦。

用料  

牛尾 500g
腐乳(王致和) 2大方块
腐乳汁 3大勺(平时吃饭的勺子大小)
黄豆 一小把
生抽 3大勺
黄酒 1大勺
冰糖 一小块
生姜 3片
大蒜 3瓣
八角 1个
食用油 适量

南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#的做法  

  1. 牛尾室温解冻,用冷水泡1个小时,去除血水,用厨房纸吸干水分

    南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#的做法 步骤1
  2. 锅里放少许油,把牛尾煎至两面金黄,取出

    南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#的做法 步骤2
  3. 两大块腐乳+腐乳汁混合,用勺子按碎

    南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#的做法 步骤3
  4. 刚才煎牛尾的锅剩下少许油,小火加热,放入八角、大蒜、姜片煎出香味

    南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#的做法 步骤4
  5. 再放入腐乳炒香,不要炒太久,否则会干

    南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#的做法 步骤5
  6. 倒入牛尾翻炒均匀

    南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#的做法 步骤6
  7. 加入3大勺生抽、1勺料酒翻炒均匀

    南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#的做法 步骤7
  8. 加入足量的水,没过牛尾,大火烧开。投入适量冰糖、黄豆

    南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#的做法 步骤8
  9. 转入砂锅,小火煲2-3小时至牛尾酥烂,中途记得时不时翻一下,不要粘锅了。最后10分钟可以大火收下汁,让汤更浓稠些

    南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#的做法 步骤9
  10. 出锅后撒上葱花、香菜即可

    南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#的做法 步骤10

小贴士

加了足量的腐乳已经盐分足够了,不需要再多加盐啦

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#的答疑

  • L-in  2年前  
    0
    想问一下用干黄豆需要提前泡发吗?
    作者回复 2年前  
    哈哈哈,我一般都懒,不泡发。因为炖牛尾也要个2-3小时才能熟,干黄豆也都熟啦。你的铸铁锅估摸着很快就炖熟了,所以还是提前泡下是不是比较好?

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