作者回复
2017-04-25
一般是60-70g之间,我都是买鸡蛋时挑最大的那买
豆浆开锅用不用多煮一会,还有是不是放凉再加入啊,要不鸡蛋就熟了?
作者回复
2017-08-22
是说蛋奶酱么?这个其实是类似于卡仕达酱的做法,豆浆加热到微微沸腾后立刻往蛋液里倒入一半,这时要手疾眼快,快速搅拌,不会使蛋液凝固的
请问平时我用40克低筋面粉,40的牛奶做戚风底,这个方子该怎么改呢?40克豆浆,20克低筋和20克黄豆粉嘛?谢谢
作者回复
2017-04-20
等量牛奶替换成等量豆浆。低筋粉量不变,按需增加黄豆粉。20g可以的。低筋粉太少可能导致蛋糕卷不成功的
作者回复
2017-04-16
你可以50粉,250g水,然后按照自己喜欢的浓稠度再酌情增加粉类。取300g用就好
作者回复
2017-01-26
不好意思啊,我是淘宝随便买的黄豆粉,应该都差不多,豆浆也是用黄豆粉冲泡的。当然也可以用鲜豆浆