响雨1770
自制咖喱汁
0
人做过这道菜
如何制作咖喱汁
用料
| a组（油组合） | |
| 红油 | 15g |
| 香油 | 15g |
| 黄油 | 15g |
| b组（先加的调料） | |
| 黄姜粉 | 10g |
| 咖喱粉 | 3g |
| 咖喱胆 | 10g |
| 鸡粉 | 3g |
| 糖 | 20g |
| 鱼露 | 15g |
| 胡椒粉 | 2g |
| c组（后加的调料） | |
| 椰浆 | 100g |
| 淡奶 | 150g |
| d组（香料） | |
| 桂皮 | 10g |
| 大料 | 10g |
| 香叶 | 10g |
| 豆蔻 | 10g |
| e组（主料） | |
| 洋葱 | 1／4个 |
| 蒜 | 20g |
| 干葱 | 1个 |
| 香菜 | 50g |
| 香茅 | 1根 |
自制咖喱汁的做法
-
b组混合
-
d组混合（香料）
-
e组主料制作备用：蒜，干葱，香菜（去叶留杆），香茅，切碎。不用切太碎，切大块就能用。
-
***放油***将锅烧热，把三种油（a组）倒入锅里
-
***放主料***放入d组，小火炒2-3mins。这时会闻到香味，能听到锅里有噼里啪啦的声响（如果洋葱切太碎久听不到声响）。
-
***加水将调料熬开***倒入b组，加水100g，熬
-
***加入调料***水沸腾后倒入椰浆，再沸腾的时候倒入淡奶，再沸腾就减小火，煮3分钟。
-
***过滤***滤网去掉渣渣
-
剩下的就是咖喱
小贴士
咖喱皇炒蟹www.xiachufang.com/recipe/102831273/
