麻辣鲜香虾滑
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人做过这道菜
礼尚往来yhp
其实我也是第一次做，成品出来确实好吃所以和大家分享一下。调味料具体量可跟据各人的口味增减。
用料
麻辣鲜香虾滑的做法
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鲜虾去头、去壳、去虾线、洗浄虾仁、蒋其剁成虾泥
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虾泥里加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉顺一个方向搅拌上劲
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姜切丝、葱切段、蒜拍扁、取部分干辣椒切段备用
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烧锅开水蒋豆芽和青菜烫熟捞出垫在碗底
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起锅加入适量油，油热放入姜丝、干辣椒段、葱、蒜、花椒爆香再放入郫县豆瓣酱炒出红油加适量清水烧开
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用小勺将虾泥挖成球状放入汤锅中使其成为虾滑，开后加入盐、生抽、盐调味
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最后将虾滑和汤汁一起倒入放豆芽和青菜的碗中、撒上葱花和干辣椒，再用勺子烧一勺八成热浇上听到“呲呲”声就好啦
