潮汕海鲜粥(青岛大虾版)

大米(大米用量，我家是三口人吃，家用吃饭碗二分之一碗)提前用清水泡制30分钟，主要是让大米充分吸收水分，后期熬制的粥才会粘稠，30分钟后沥干水分，待用。

嘎啦肉，青岛叫法，学名:蛤蜊，嘎啦肉是上次我回青岛妈妈给煮好，将肉抠出来，和汤放在一起，自然凉后，冰箱冷冻。自然解冻后，待用。大约一斤的量，很鲜美的。

虾，去头，待用，虾身用牙签将虾线挑出，将虾用刀从中间一分为二，加入料酒(家用吃饭瓷勺2勺)、盐(家用吃饭瓷勺三分之一勺)、花椒(20粒)均匀搅拌，腌制10分钟。

虾头沥干水分，放入花生油中(花生油的量为家用瓷勺6勺)，熬制虾头油(这一步很关键，能不能提鲜就看这个了)，当熬制虾头油有黄色泡沫时(大约3分钟)，关火，将虾头用漏勺剩出，扔掉，当然有喜欢吃虾头的，可以放进粥里一起熬制，我用的虾身够多，所以就不用虾头了，然后将虾头油倒入沥干水分的大米里，搅拌均匀。

将虾头油和大米一起倒入砂锅里，添水(家用吃饭碗，8碗水，基本上满砂锅，但要留2公分的空间，防止粥开锅时溢出。

水，基本就这个量，盖上盖，然后开大火熬制。

在大火熬制粥开锅后，放入姜丝。

开锅后，转至小火，一直顺时针用木勺进行搅拌，一直搅至粥有粘稠状(大约5-7分钟)，停止搅拌，放入嘎啦肉(蛤蜊肉)，盖上盖，小火熬5分钟。

小火熬制5分钟后，将腌制好的虾，放入砂锅里(放虾时要说明一下，花椒不能随虾一起放入砂锅里，要挑出花椒，只腌制用，放入花椒熬制，味道怪怪的)，再熬制3分钟，3分钟后，放盐(这个根据个人口味，我放了家用瓷勺半勺)，进行搅拌，均匀入味，之后，放入香菜，进行搅拌，可以出锅了，大功告成。

砂锅里粥忘记拍了，快吃完后才想起来，拍了一张在碗里的，媳妇哈了3碗，孩子哈了2碗，我哈了4碗，美味有营养。