阳城火锅(地方特色锅子)

配菜切好，葱姜蒜，胡萝卜。

这是卷煎，鸡蛋卷，里面是肉馅，下厨房有菜单，我下次做的时候发菜谱。

卤好的排骨，菜谱我随后发。买现成的也可以。

粉条提前用凉水泡一夜，至少4小时以上才能完全泡透。

炸好的肉丸，自己炸的，可以买现成的，我随后放肉丸的详细制作方法。

大白菜切成菱形，用比娃娃菜大一点的那种小个的白菜最好。

烧肉，下厨房有方子，山西烧肉。冷冻后切片

泡发好的海带丝，海带片或者海带结更好。

煮熟的鲜虾，放葱姜，料酒，盐，糖一点水煮熟备用。

锅烧热放油，加一颗八角小火炸香。

放入切好的葱姜蒜炒香。

加入胡萝卜翻炒变色。

放入白菜翻炒几下。

继续放入海带翻炒，加两勺半盐(3g的勺子)加两小勺醋，可以保持白菜的脆爽，也可以去除海带的腥味。

白菜简单翻炒，不需要很熟，稍微变软就倒入锅中，铺在最底层。

等底层的才凉透了之后放入泡好的粉条。

再上面一层是肉丸子。

然后把卷煎，烧肉，排骨，虾，鸡蛋摆入。这样锅子就装好了。

卤排骨的汤加水，加适量盐，不要太咸，一勺鸡精，一勺胡椒粉，烧开撇去浮沫。

装好的火锅可以冷冻，想吃的时候拿出来，小时候都是装好冻在外面，一冬天都不会坏。吃的时候加入调好的汤，烧开再煮两分钟，撒入蒜苗就可以吃了。

里面放一点木炭用来保温。另外的汤在把最表层的肉吃了之后再加汤。

可以开吃了。

整体效果。