玛格丽特饼干(约40个)

8.4 综合评分
808 人做过这道菜
最早接触烘焙时,第一款做的饼干就是玛格丽特饼干。简单易做~
特别喜欢揉好的面团状态,手感好好,粉粉的!
方子来自君之。

用料  

低筋面粉 100克
玉米淀粉 100克
黄油 100克
熟蛋黄 2个
糖粉 60克
1克

玛格丽特饼干(约40个)的做法  

  1. 准备工作:
    1.100克黄油提前室温软化;

    2.提前煮好2个水煮蛋,取蛋黄备用;

    玛格丽特饼干(约40个)的做法 步骤1
  2. 2个蛋黄放在筛网中,用勺子按压,很容易就过筛网了,成为蛋黄细末;

    玛格丽特饼干(约40个)的做法 步骤2
  3. 100克黄油软化,加入60克糖粉和1克细盐,搅拌均匀后,用电动打蛋器打发至颜色变浅,呈膨松状;

    玛格丽特饼干(约40个)的做法 步骤3
  4. 倒入过筛的蛋黄细末,搅拌均匀;

    玛格丽特饼干(约40个)的做法 步骤4
  5. 100克低筋面粉和100克玉米淀粉混合过筛,加入步骤4中;

    玛格丽特饼干(约40个)的做法 步骤5
  6. 用手揉成面团,非常好操作,不沾手很清爽的感觉。面团状态是略微偏干,不是湿润状,也不会因为干燥而散开。

    将面团包好保鲜膜放冰箱冷藏1个小时;

    玛格丽特饼干(约40个)的做法 步骤6
  7. 取出冷藏好的面团,取一小块揉成小圆球放在烤盘上;

    玛格丽特饼干(约40个)的做法 步骤7
  8. 接着用大拇指按扁,饼干边缘会出现自然的裂纹。

    玛格丽特饼干(约40个)的做法 步骤8
  9. 烤箱预热170度,中层,20分钟。

    玛格丽特饼干(约40个)的做法 步骤9
  10. 边缘稍微焦黄上色即可。

    玛格丽特饼干(约40个)的做法 步骤10
  11. Yummy~~~

    玛格丽特饼干(约40个)的做法 步骤11

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玛格丽特饼干(约40个)的答疑

  • 西子0990  1年前  
    73
    面团做出来不成型,干的散开,怎么办?
  • AmberLLi  1年前  
    61
    细砂糖可以替代糖粉吗
  • Baby_1hi2  2年前  
    6
    好想知道每个饼干大约几克?
  • 悠悠我心2013520  1年前  
    2
    为什么每次我烤都底都有点糊?
  • 米米er宝  7个月前  
    2
    黄油怎么打都不是蓬松状,啥原因啊亲亲
    作者回复 7个月前  
    首先确定黄油是室温软化,不是隔热融化成液体哦。
    打发至体积有变大就好,也不是特别蓬松那种哈~
  • 淡泊明智1977  9个月前  
    2
    我的面团感觉很干,有点散,是怎么回事?
  • 能干的妈咪  8个月前  
    1
    亲 请问烤之前要多少度预热多久啊?
  • 沈莉-哈米波波  8个月前  
    1
    20分钟时间长了,我20分钟去看面上焦了
  • 甜柠檬很酸  6个月前  
    1
    烤出来一捏就碎咋回事😂
  • 17的-1  1年前  
    1
    可不可以不冷藏

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