高庄馒头-【大叔有药】
8.9
综合评分
9
人做过这道菜
大叔有药
就是喜欢吃高庄馒头，研究取经后，得出了这个做法。
用料
高庄馒头-【大叔有药】的做法
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酵母取个碗，倒入温水醒开；
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面盆内放入面粉，盐，糖，混合；
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将发酵好的酵母倒入面盆，边倒边搅，接着倒水，直到面粉絮状了，开始揉面；
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揉到“三光”（手光、面光、盆光），就是揉好了，放到合适的地方发酵到2倍大；
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面团中间搓一下，不塌陷，撕拉开气孔密布，即可；
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发酵好的面团拿出排气，这里大致需要15-20分钟，排气过程中可适量加干面粉揉捏；
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排得差不多了，横切面实密了，就分成等份，做成造型，再微微发酵；
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锅内加水，烧温热了，码入馒头，馒头稍微大了点，将水烧开，烧开后关中小火，烧15分钟左右，然后关火闷3-5分钟，上汽；
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新鲜馒头出炉，开吃。
小贴士
1、比例自己适当调整，爱吃甜就多放糖，这个配比味道比较淡，可以多样搭配；
2、有些伙伴要是发酵不好，可加几克泡打粉协助发酵；
3、吃不完的放凉后，放冷冻里储存，下次吃解冻即可；
4、这样做好的馒头，冷吃、热吃、咸吃、甜吃、干吃…都可以，还可以再加工成其它，变化多样；
2、有些伙伴要是发酵不好，可加几克泡打粉协助发酵；
3、吃不完的放凉后，放冷冻里储存，下次吃解冻即可；
4、这样做好的馒头，冷吃、热吃、咸吃、甜吃、干吃…都可以，还可以再加工成其它，变化多样；
