用料酒加淀粉，做成浓稠度适中的水淀粉，将大排上浆后放油锅里煎一下。
将煎好的大排放进锅里，加水没过大排，将生姜，大蒜，八角，干辣椒，小葱结放进锅里，随后加入老抽生抽一起炖，大火转小火，出锅前用盐鸡精调味，最后撒上葱花。
出锅。
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