8寸芒果慕斯蛋糕
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
吉利丁吉利丁
第一次写菜谱！高手略过我！
做慕斯就是比较费时！要提前一天做！
做慕斯就是比较费时！要提前一天做！
用料
| 慕斯液 | |
| 芒果泥 | 400克 |
| 芒果粒 | 50克左右夹心用 |
| 牛奶 | 70左右，15 |
| 淡奶油 | 420左右 |
| 吉利丁 | 3片半 |
| 戚风蛋糕 | 两片 |
| 白糖 | 50，50 |
| 镜面 | |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 雪碧 | 大概150毫升 |
| 芒果泥 | 50克 |
8寸芒果慕斯蛋糕的做法
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烤一个8寸戚风，参照甜悦的方子！
吉利丁三片半先放冰水里泡着！
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芒果削皮，准备400克芒果泥！50克左右芒果粒，最后50克用来做镜面！要选用熟的台芒或甜心芒为好！台芒很香，不易氧化，颜色好看，其他什么鹰嘴芒就算了，纤维多，味道也达不到这个效果！只有甜心芒和台芒的甜度好！削完芒果皮期间可以先把吉利丁隔热水融化
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400克芒果加糖加70克牛奶，打成泥！备用！
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吉利丁融化好了！加15克牛奶更加充分搅拌，倒入芒果泥中，用手动打蛋器搅拌充分，一定要搅拌充分均匀！
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420克淡奶油加50克砂糖打发至5分，状态是大气泡显示消失，到没有气泡且可微微流动状态，别打过了，后面你还要搅拌，也是属于打发过程！
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把加入了吉利丁的芒果泥倒入打到5分的淡奶油搅拌均匀！一定要搅拌均匀啊！可以用手动蛋抽加刮刀搅拌切拌翻拌，随便怎么办，就是要弄均匀
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还没有拌！加了吉利丁的芒果泥，淡奶油，蔓越莓戚风胚
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拌好了的慕斯液！拿出两片戚风胚！底层放一片戚风胚
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倒一层慕斯液！放芒果粒，再放一层戚风胚！最后倒慕斯液！放冰箱4小时后成固体才可以加镜面
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镜面部份其实我没称，自己约莫够镜面就好了！如果实在不知道多少，就吃饭的碗倒整碗！雪碧拼命摇摇摇，放完气！！把一片吉利丁片加入雪碧里！隔热水再座一会更好融化吉利丁！这样就是透明的镜面，如果想要黄色芒果色的镜面，就再加50克芒果泥进去！再过滤几遍，等凉了就可以倒入慕斯蛋糕里！再冷藏隔夜效果最佳
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成功的镜面
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再切个大台芒做个芒果花，成功装逼！
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成品欣赏
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入口丝滑！
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欣赏
小贴士
如果用吉利丁粉，那就粉18克！镜面5克，一样的，
如果要做6寸的，吉利丁10克！淡奶油变成250！一罐雀巢小的就好！
假如淡奶油打发过了太硬，可适当座着温热的水座一会，过一会就会发现有些已经融化再轻轻搅拌即可补救
如果要做6寸的，吉利丁10克！淡奶油变成250！一罐雀巢小的就好！
假如淡奶油打发过了太硬，可适当座着温热的水座一会，过一会就会发现有些已经融化再轻轻搅拌即可补救
