奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)

8.0 综合评分
2194 人做过这道菜
丝滑奶油奶酪🍼搭配酸甜的草莓🍓酥脆的奥利奥蛋糕底🍪带给你每颗味蕾不一样的体验🍰

用料  

奶油芝士 150g
酸奶 100g
吉利丁片 10g(大约两片)
淡奶油 200g
细砂糖(糖霜粉) 40克
奥利奥饼干碎 75g
无盐黄油 35g
新鲜草莓 11颗

奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法  

  1. 首先准备好所需要的材料,用电子称量的时候可以稍微称多1-2克,因为我们所装的器皿上会残留一些。现在你可以将吉利丁片用凉开水浸泡

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤1
  2. 淡奶油我用的是雀巢的,刚好是200克整就不用在额外称重了。安佳的稀奶油也是很好用的。酸奶一定要选择浓稠一些的原味酸奶

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤2
  3. 先将奥利奥饼干碎倒入一个厚一些的食品袋,用擀面杖敲打成小颗粒的粉状,倒入容器。(越细的粉末,最后切的时候越不容易碎掉)再将隔水融化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌匀均。(此时趁黄油是热的一定要充分搅拌均匀,这样做出来的奥利奥底才会比较结实)

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤3
  4. 将搅拌好的奥利奥饼干碎倒入活底6寸蛋糕模具,用勺子均匀铺开,最后可用手指按压结实,(因为手指用力的同时可以感受到是否已经压实)做好后放入冰箱冷藏备用

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤4
  5. 奶油芝士隔水加热到软就可以了,用电动搅拌器将软化的奶油芝士搅拌均匀

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤5
  6. 原味酸奶分三次加入奶油芝士糊,并搅拌均匀

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤6
  7. 将糖霜倒入淡奶油中用电动搅拌器搅拌均匀(注意:不要将淡奶油打发,只需要打到奶油的纹路不容易消失即可)

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤7
  8. 此时的吉利丁片已经泡软了,倒掉剩余的水,隔水加热融化吉利丁片成液体,图片是加热后的吉利丁片溶液

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤8
  9. 将吉利丁片溶液分2次倒入芝士酸奶糊,并充分搅拌均匀。(注意:吉利丁片溶液要趁热倒入,不易太烫或太冷)

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤9
  10. 将刚搅拌好的芝士酸奶糊倒入淡奶油糊中,充分搅拌均匀后备用

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤10
  11. 这时将草莓去蒂从中间切开成两半(选择切水果的专用砧板和专用水果刀,保证砧板和水果刀上没有其他蔬菜和肉类的味道,避免串味)

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤11
  12. 将冰箱中冷藏好的奥利奥饼干底取出,摆放好草莓的位置。

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤12
  13. 倒入搅拌好的蛋糕糊(注意:倒慕斯糊的时候要倒入中间部分,让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动)

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤13
  14. 最后一步比较关键,因为慕斯糊比较浓稠倒入后不是很平,用双手捏住模具边,放在桌面上轻轻摇动,使其变平后,放入冰箱冷藏四个小时

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤14
  15. 四个小时后,从冰箱取出。先用手指将活底部分轻轻向上推,感觉到有松动后,(如果天气热可以在常温下放几分钟,待蛋糕模外圈稍微有点融化后轻轻推出,若是冬天可用热毛巾在蛋糕模外面暖一会儿,即可取出)最后可以在慕斯蛋糕上点缀各种你喜欢的装饰品,就大功告成喽

    奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤15

小贴士

给大家介绍一个取出慕斯蛋糕很好用的方法,找一个高脚杯,倒扣在桌面上,将活底部分平稳的放在高脚杯脚上,然后慢慢将蛋糕推出来,这样蛋糕的外壁就会比较光滑啦🍰

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奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的答疑

  • Sher_98  3年前  
    75
    作者,8寸的圆形呢?要用多少量啊?翻倍吗?
    作者回复 3年前  
    加一倍
  • _Winnie_  2年前  
    48
    底下有花纹的活底模具可以吗?酸奶用什么牌子的
    作者回复 2年前  
    酸奶没有固定牌子,只要是凝固型酸奶都OK
  • 粉色的水晶  2年前  
    36
    吉利丁片可以换成鱼胶粉吗
    作者回复 2年前  
    可以换的,效果是一样的,只不过我没用过鱼胶粉,用量我不敢确定,一小袋20克的,应该够做个6寸的了
  • 手机用户1885_unk1  2年前  
    5
    奥利奥饼干怎么弄不下来了
    作者回复 2年前  
    用小刀把中间的奶油夹心铲下来就可以了
  • 豆得儿-2  1年前  
    4
    四寸的呢  少一半么
    作者回复 1年前  
    可以的亲  可以以减少一半的参考
  • 杨阿莹  2年前  
    3
    亲,有微信吗?
    作者回复 1年前  
    亲可以把微信号给我。。我来加亲
  • 哎呀花  2年前  
    3
    为什么把鱼膠片放去芝士酸奶糊中会结块
    作者回复 1年前  
    是因为融化的吉利丁片温度高而慕斯糊温度低 吉利丁液遇冷后会结块  建议吉利丁融化后不要马上倒入  待温度稍微下降点后倒入搅拌
  • 手机用户8567_v5ks  2年前  
    3
    不加奶油芝士可以做成吗?
    作者回复 1年前  
    不可以的亲  一定要按配方做哦
  • J哥麻麻  2年前  
    3
    请问慕斯液中可以加奥利奥碎吗?
    作者回复 2年前  
    可以的 适量就好
  • 9u91anYan  2年前  
    3
    超市买的光明酸奶可以吗
    作者回复 2年前  
    浓稠的就OK

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