橘丽丝|青石桥的辣炒花蛤肉

如图处理食材。蒜苔、芹菜切段，大葱斜切片。蒜切片。

花蛤肉淘洗干净，如果是带壳的，在水里加一勺盐泡2个小时以上。淘洗至水清。

热锅下油，油热后下1勺豆瓣酱炒至吐红油，下葱片，蒜片，花椒炒香。

加入蒜苔，喜欢吃脆生蒜苔的话可以先拿热水焯一下，半熟下锅不用炒太久。

下干辣椒段、1勺盐、几颗白糖。翻炒。

下花蛤，1勺料酒，炒至翻色。可以尝尝味道，带海味的东西本身有咸味，不用加太多盐。

下入芹菜段，几粒白糖。就可以起锅啦。

我喜欢吃软软的蒜苔，所以蒜苔炒的比较老，大家按照自己的喜好掌握时间哈。