香辣毛血旺

8.4 综合评分
1945 人做过这道菜
毛血旺的家常版。

用料  

鸭血 (豆腐大小)1块
黄豆芽 300G
午餐方火腿 半个
黄喉 200G
黑百叶 200G
重庆火锅底料 (片状的半掌大小)1块
郫县豆瓣 2汤匙
干小红辣椒 10个
花椒 1茶匙
1/4茶匙
黄酒 1汤匙
大葱
小香葱 适量
清鸡汤 适量或清水
姜片 少许

香辣毛血旺的做法  

  1. 鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段

    香辣毛血旺的做法 步骤1
  2. 锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用

    香辣毛血旺的做法 步骤2
  3. 炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜

    香辣毛血旺的做法 步骤3
  4. 锅里放一点点油,烧热后,将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水),烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,黄喉片,煮约4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里

    香辣毛血旺的做法 步骤4
  5. 炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎即可

    香辣毛血旺的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 1945 作品

全部1945个作品

 

香辣毛血旺相关分类

该菜谱创建于 2012-03-22 20:39:27
96242 收藏


作者夕小雅的其他菜谱

香辣毛血旺的答疑

  • 开开心心16  3年前  
    61
    黄喉是什么
  • 竞客  6年前  
    18
    郫县豆瓣    上面写的似乎没有提到?
  • 恩戴米恩的月光zym  3年前  
    4
    黄喉是什么?还有黑百叶是香料么?
  • Lai丶致命 傷  6年前  
    3
    豆瓣酱只是用来看的吗?
  • sweet-丸  3年前  
    2
    是什么牌子的火锅底料?能给推荐一下吗?
  • 1998爱生活爱健康  1年前  
    2
    科普一下,黄喉一般是动物的喉管,市面上多见的是猪黄喉和牛黄喉,一般作为火锅店里的配菜,个人建议选择猪黄喉,嫩脆。
     还有黑百叶,   应该指的是牛百叶,不是香料,别名叫千层肚,也就是牛肚,也是火锅店的配菜 。    纯手打,如有错误还请指点。
  • 嘟嘟iiio  3年前  
    1
    豆瓣酱没写什么时候放呢
  • 手机用户7575_awgs  3年前  
    1
    火锅底料是什么牌子的
  • 手机用户3606_f4ub  3年前  
    1
    为什么老一辈的血都是直接用油炸呢,用油炸是不是会老呀
  • 倪大叶啊  1个月前  
    0
    为什么我煮的百叶那么硬  是煮太长时间啦么

以上留言由作者回复后显示