秦雪飞wi
火龙果溶豆
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维
用料
火龙果溶豆的做法
-
烤盘加油布或者硅胶垫，裱花袋装裱花嘴套，裱花嘴选择7082和7092
-
裱花袋套杯子上
-
准备半个火龙果，去皮
-
在滤网上来回摩擦，能够滤出汁水
-
汁水再次过滤
-
取汁19克
-
奶粉和玉米淀粉混合搅匀
-
过筛到火龙果糊中
-
搅匀至没有颗粒
-
蛋白打发至干性发泡
-
取三分之一蛋白放火龙果糊中
-
翻拌搅匀，然后再倒入剩余蛋白中，前后划拉，边划拉边转动盆子，一圈后，抄底刮盆底，翻上来，再继续两次左右，差不多可以搅匀，不可以过度搅拌，否则会消泡。
-
拌匀的面糊流动性差，如果特别稀，那么就是消泡了
-
用7082或者7092去挤
-
100度，60分钟左右
-
火龙果溶豆比起酸奶溶豆更容易消泡，花纹不太明显也是正常的。
-
成品
小贴士
用婴儿奶粉不要用成人奶粉，不然会成溶饼的
