胶P糖
手擀面折面切面小视频
8.5
综合评分
25
人做过这道菜
总有人感觉自己做手擀面麻烦而放弃了吃手擀面，去煮挂面吃，其实真正做起来很方便，手擀面的口感也是挂面无法比拟的。
用料
手擀面折面切面小视频的做法
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做手擀面，如果想吃顺滑一些的可以加一点点碱，如果用中筋面粉做则需加一点盐来增加筋度，我们这里用高筋面粉则不需加盐。将碱在水中融化，渐渐地加入面粉中，和成教硬的面团，和好后要隔几分钟再重新揉一次，重复三次就可以了，硬面团揉匀醒好，这样是比较容易上手的。
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最后一次醒面半小时，醒好后不要再揉面，直接先将面团擀成面片，擀好后改用玉米面做布面，上面撒一层玉米面粉，可以稍厚一点，然后用擀面杖从一侧卷起。
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顺势按照视频的手法折叠面片，折叠的时候要注意一层比一层窄，即上面那层最窄，下面那层最宽。
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切面小视频，切好后将上面的两层面条提起顺势折向后面，上面再撒一些玉米面布面，从中间将面条全部提起，抖掉布面。
小贴士
1，做面条的面团，一次可以多和出来一些，分成小份分装保鲜袋，放入冰箱冷冻，吃时提前放入冰箱保鲜层解冻。如果几天内吃完也可以只放保鲜冷藏即可，这样每次做手擀面就很方便了。2，煮手擀面，开水下锅，放入面条后不要过度搅动，轻轻拨散即可，以防断裂。
