苜同学
波兰种南瓜咸蛋泥小餐包
7.6
综合评分
11
人做过这道菜
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 水 | 50g |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 全麦粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 80g左右 |
| 白糖 | 45g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 20g |
| 内馅用料 | |
| 老南瓜（已去皮去籽） | 450g |
| 咸鸭蛋 | 2个 |
| 黄油 | 10g |
| 表面装饰用料 | |
| 蛋液（刷表面） | 适量 |
| 熟的白芝麻 | 适量 |
波兰种南瓜咸蛋泥小餐包的做法
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把波兰种材料的高粉，水，酵母混合均匀，盖上保鲜膜，室温10℃-15℃发酵10小时，或发酵至表面有许多小泡泡的状态就可以了。冬天可提前一晚做。（发酵好的波兰种撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织。
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把除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料揉至出膜状态，加入软化的黄油，继续揉至薄膜出现。盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大即可。
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发酵面团的时候做南瓜馅。将南瓜切小块，放微波炉高火10分钟左右，或至南瓜软熟可以轻松压成泥即可。
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(南瓜泥如图)
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将咸鸭蛋捣碎，和南瓜泥、黄油混合均匀。分成9份，放冰箱冷冻一下让表面凝结一些。
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将面团排气，分割成9份，滚圆，松弛15分钟后，用手掌按成圆形，加入南瓜馅，包成包子形状，收口捏紧，表面刷蛋液，放到芝麻里滚一下。收口朝下，排入烤盘。
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（9个面包入烤盘如图）
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预热烤箱180℃，等面包第二次发酵至两倍大就可以进入烤箱了。15-20分钟，或至面包表面形成好看的棕黄色，即可出炉。
