香辣蟹

8.0 综合评分
479 人做过这道菜

用料  

螃蟹 4只
2根
1块
6瓣
芫荽 适量
豆瓣酱 一大勺
老干妈 一大勺
酱油 适量
白糖 适量
料酒 一大勺

香辣蟹的做法  

  1. 将螃蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟,或至蟹黄、蟹膏熟透即可。

  2. 将每只螃蟹剁成四块,入油锅炸2-3分钟,此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固,蟹肉基本熟了,捞出。

  3. 大蒜拍碎,葱姜切末。锅内留底油,中小火爆香葱姜蒜,下豆瓣酱和老干妈,慢炒至出红油。

  4. 下白糖炒匀,开大火,锅热后下螃蟹爆炒,亨入料酒和适量酱油(豆瓣酱本身是咸的,所以先试试咸淡,再决定加不加酱油),炒匀。盖上盖子焖1、2分钟。

  5. 加入芫荽,翻炒均匀,装盘。开吃!别忘了蒸好的蟹盖。加点醋吧:)

参照这个菜谱,大家做出 480 作品

全部480个作品

 
该菜谱创建于
38065 收藏


香辣蟹的其他做法

作者苜同学的其他菜谱

香辣蟹的答疑

  • 磊哥开火  2年前  
    106
    以后能写香菜就别写芫荽,害我又得百度一番
  • --HECATE---  3年前  
    85
    螃蟹怎么处理呢?第一次做……不知道从哪下手啊
    作者回复 3年前  
    用刷子把螃蟹表面刷干净就行了。
  • wj语过心晴  3年前  
    16
    想问下蟹盖单独蒸还是整只螃蟹带脚都一起蒸呢。然后一起爆炒?
    作者回复 3年前  
    单独蒸
  • BLACK-Y  1年前  
    0
    是老干妈辣椒吗?
    作者回复 1年前  
    是的
  • �ོ勿耐��ོ  2年前  
    0
    我想问一下,豆瓣酱是什么样的,郫县豆瓣酱?还是葱伴侣?还是黄豆酱?
    作者回复 2年前  
    第一个
  • 忆海残雪  2年前  
    0
    请问是花蟹吗?
    作者回复 2年前  
    都可以的

以上留言由作者回复后显示