小猪佩奇冰激淋（丝滑无冰渣）

蛋清分离在无油无水的两个盆里

蛋白加20克白糖打发细腻至如图，出小尖角即可。切勿打发过度

蛋黄搅拌均匀

把蛋黄一次性加入蛋白中，以从下往上翻的方式翻拌均匀。

这是蛋黄和蛋白合成后的样子，动作一定要轻而快。跟搅拌蛋糕糊的方式是一样的。

奶油加入最后的20克糖，打发至微出现纹路不会马上消失的状态。如图。这里也是要注意不要打发过度。

再把打发好的奶油分三次加入蛋糊中，再加入两滴香草精。也是从下而上地翻拌均匀。动物轻而快，避免消泡。

这样香草雪糕糊就做好了

把磨具拿出来，插上雪糕棍。用巧克力笔画上眼睛部位的图案。

倒入雪糕糊，放入冷冻4个小时以上。

白巧克力隔水融化，用牙签稍微粘上红色素加进去搅拌，出浅粉色，做佩奇的脸蛋，稍微红一点的作为裙子。涂抹好后，再冷冻，数分钟待巧克力凝固了即可。

从冰箱拿出来后，稍微修饰一下边缘就完成啦！