潮州小吃--红薯鹌鹑蛋

9.1 综合评分
32 人做过这道菜
潮州人爱吃的小吃
口味偏甜
老公喜欢吃红薯,儿子喜欢鹌鹑蛋
那就两种一起煮呗!于是就有了这菜谱

用料  

红薯 500克
白糖 250克
生姜片 5片
鹌鹑蛋 10个

潮州小吃--红薯鹌鹑蛋的做法  

  1. 红薯去皮后切滚刀块(有我们喝汤的汤匙一半大就好)
    切好的红薯和姜片放入砂锅倒入白糖
    开最小火
    慢慢等糖融化
    其间记得翻翻不然会糊的
    (红薯没熟时是硬的不怕翻,等变软了就不要翻了,会散掉的)大概20分钟就会熟了,
    (拿根牙签扎轻轻扎得下就熟)
    最后洒上芝麻
    刚出锅时慢点吃小心烫哦

    潮州小吃--红薯鹌鹑蛋的做法 步骤1
  2. 砂锅放红薯、姜片和白糖小火翻匀等糖融化

    潮州小吃--红薯鹌鹑蛋的做法 步骤2
  3. 当糖全部融化后,加入鹌鹑蛋,盖上盖子继续小火熬到熟,期间记得翻翻,别糊了,

    潮州小吃--红薯鹌鹑蛋的做法 步骤3
  4. 起锅后撒上白芝麻
    小心烫哦!

    潮州小吃--红薯鹌鹑蛋的做法 步骤4

小贴士

鹌鹑蛋要先煮熟剥皮备用
切小点行吗,求你啦!一口能吃得下的!

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潮州小吃--红薯鹌鹑蛋的答疑

  • 手机用户6558_mx0o  2年前  
    1
    炒红薯和糖的时候放油吗?
    作者回复 2年前  
    开始不放,最后放再放点葱油
  • 迷你妮飘-1  2年前  
    1
    糖溶解的过程砂锅里要放水吗?
    作者回复 2年前  
    不用,开最小火,多翻翻
  • IMSophia  4个月前  
    0
    所以全程不加水的?
    作者回复 4个月前  
    我做熟手了是不加的,新手开始的话要加一点点水帮助糖融合
  • 嘉木儿  1年前  
    0
    在潮州喝糖水觉得番薯是干干的口感像是晒了一下又煮似的,和我们这边直接煮不大一样,原来是这种做法导致的么。
    作者回复 1年前  
    嗯,不会像水煮那样软趴趴的

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