牛奶 | 38克 |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 20克(蛋黄用) |
低粉 | 60克 |
玉米油 | 25克 |
上面👆蛋黄糊材料 | |
下面👇蛋白材料 | |
白砂糖 | 30克 |
蛋白 | 4个 |
白醋或柠檬汁 | 几滴 |
芒果奶油用料 | |
芒果 | 1个 |
白砂糖 | 8克 |
淡奶油 | 100克 |
1.把20克白砂糖加入蛋黄搅拌均匀,加入牛奶拌匀,加入低粉拌匀,再加入玉米油搅匀,如果做可可粉的,现在就可以加入一起搅拌到无颗粒即可
2.把30克糖分3次加入蛋白内打发到中性发泡,直到打蛋器提起有小角不倒即可
3,弄3分之一的蛋白拌入蛋黄糊拌匀,在把蛋黄糊全部倒入蛋白拌匀即可
4.烤箱预热140度10分钟,在烤盘里铺入油纸,把蛋液倒入烤盘刮平,放入预热好的烤箱140度20分钟
5,把糖和淡奶油混合搅拌2到3分钟至有纹路即可
6,取出蛋糕平放在网架放凉,把烤的一面翻过来放下面,取下之前的油纸,铺上奶油,卷的一面铺多,尾巴放少,放上芒果或其它水果,借助擀面棍卷起放冰箱30分钟以上成型即可拿刀切,切一次擦一次刀,以免粘在蛋卷上