夏日凉拌系列 | 我家的酸辣粉也要凉着吃
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人做过这道菜
七七de情绪厨房
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不久前兴致勃勃的做了一次酸辣粉发朋友圈，然后就被一直催着要写菜谱，可是夏天这么热，一大碗酸辣浓郁、热气腾腾的酸辣粉吃下肚子，简直就是蒸桑拿啊，汗水哗哗的流个不停~虽说吃起来真的很爽，但是实在是太！热！了！
于是机智的本宝宝就脑洞大开的做了一次凉丝丝的酸辣粉，把方子进行了一点点调整，没想到还真的蛮不错的，酸辣开胃，粉丝也更加Q弹了呢~
不久前兴致勃勃的做了一次酸辣粉发朋友圈，然后就被一直催着要写菜谱，可是夏天这么热，一大碗酸辣浓郁、热气腾腾的酸辣粉吃下肚子，简直就是蒸桑拿啊，汗水哗哗的流个不停~虽说吃起来真的很爽，但是实在是太！热！了！
于是机智的本宝宝就脑洞大开的做了一次凉丝丝的酸辣粉，把方子进行了一点点调整，没想到还真的蛮不错的，酸辣开胃，粉丝也更加Q弹了呢~
用料
| 红薯粉丝 | 1把 |
| 香菜 | 2根 |
| 香葱 | 2根 |
| 榨菜 | 半包 |
| 花生米 | 2匙 |
| 酥黄豆 | 1匙 |
| 肉末 | 2两 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 豆瓣酱或辣椒酱 | 1/3匙 |
| 凉白开 | 大半碗 |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 1/3匙 |
| 蒸鱼豉油 | 1/2匙 |
| 陈醋 | 1匙 |
| 白糖 | 1/3匙 |
| 油 | 少许 |
| 辣椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 香油或辣椒油 | 少许 |
夏日凉拌系列 | 我家的酸辣粉也要凉着吃的做法
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配菜准备：香葱和葱花洗净沥水，切碎；榨菜切碎；花生米和酥黄豆都是七七自己提前炒好的，如果想知道方子给我留言就好了，花生米装在保鲜袋里用擀面杖大概的碾碎一下即可。
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煮粉丝：七七用的是朋友老家带来的红薯粉丝，其实选用比较有韧性的红薯或者绿豆粉丝都行，白粉丝太娇嫩不适合哦~烧一锅开水，放入粉丝煮五分钟左右捞出，过凉水。
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炒肉末：热锅里放一点点底油，放入肉末炒至微微焦黄，放一点豆瓣酱或者辣椒酱调味即可。
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调味：取一个大碗，倒入多半碗的凉白开，放入1匙生抽、1/3匙老抽、1/2蒸鱼豉油、1匙陈醋、1/3白糖，搅拌均匀后可以尝一下味道，根据自己的口味再加入少许盐、鸡精和辣椒粉。
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把粉丝放入调好的冷汤中，再依次放入肉末和配菜，最后淋上几滴香油或藤椒油，撒一点白芝麻，就可以大口大口的吃起来啦！
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小贴士
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不爱吃辣的童鞋，把肉末调味的辣椒酱换成老抽+白糖+盐，再去掉冷汤里的辣椒粉就可以了，一样的好吃~
PS.七七还尝试了一下用四川有名的麻辣火锅底料来炒肉末（真的很爱用它来炒各种辣菜！！！），虽然味道很赞，但是冷汤会让火锅底料里的牛油凝结，还是稍稍影响外观和口感滴，你们记住我的错误示范哈~
不爱吃辣的童鞋，把肉末调味的辣椒酱换成老抽+白糖+盐，再去掉冷汤里的辣椒粉就可以了，一样的好吃~
PS.七七还尝试了一下用四川有名的麻辣火锅底料来炒肉末（真的很爱用它来炒各种辣菜！！！），虽然味道很赞，但是冷汤会让火锅底料里的牛油凝结，还是稍稍影响外观和口感滴，你们记住我的错误示范哈~
