轻乳酪
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人做过这道菜
泰妈烘焙
因为特别喜欢轻乳酪的口感和味道，所以经过多次尝试，也参考了“晓婷”的方法，烤制出这个七寸入口即化的轻乳酪……
用料
轻乳酪的做法
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55克牛奶，奶油奶酪，黄油，奶油放入这个盆里，准备隔水加热！
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搅拌到奶油奶酪和黄油完全融化之图中状态！
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等混合物稍微冷却加入三个蛋黄，搅拌均匀（不要还很烫的时候就加入蛋黄，那样会把蛋黄烫熟）！
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加入25克牛奶和玉米淀粉的混合液体，搅拌均匀！
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混合液体过筛两遍，这一步不能省略，因为轻乳酪细腻的口感是靠这一步决定！
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蛋白里面加入几滴白醋，当然柠檬汁更好打发，分三次加入白砂糖，打发到大弯钩状态即可，再打烤出来的蛋糕容易裂开！
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准备水浴，一次性把水加够了，不要中途开烤箱加水！烤盘放入烤箱最下一层即可！
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剪油纸
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将打好的三分之一蛋白加入到蛋黄的混合液中翻拌均匀！
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再把翻拌好的混合物倒入剩余的蛋白中翻拌至图中状态，非常细腻，有光泽！
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从高处倒入七寸模具中，震出气泡！实在震不出来的看下一步！
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找个牙签一个个扎破，差不多就行了，不用追求全部扎破！
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烤箱预热150度，放入，30分钟，然后再130度40分钟！烤好后不要急着拿出来，让它在烤箱中呆着，想起来就去拿吧！脱模后就如图所示的状态了……
小贴士
建议用活底模具，这样可以保护表层不被破坏！
