鸳鸯火锅汤底

8.1 综合评分
40 人做过这道菜
别再去外面吃人家的口水火锅了!话说,这种天儿,在家里吃着自制火锅喝着啤酒那才是真心的舒坦!

用料  

干海椒段 适量
花椒 适量
八角 2个
一小块
大蒜 适量
鸡精 适量
适量
大葱 一根
枸杞 适量
郫县豆瓣酱 2大勺
火锅底料 半包
骨头汤 适量

鸳鸯火锅汤底的做法  

  1. 先做麻辣汤底。锅中倒入适量油,油热后将干海椒、花椒,八角放入锅中煸炒出香味。

    鸳鸯火锅汤底的做法 步骤1
  2. 往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。

    鸳鸯火锅汤底的做法 步骤2
  3. 放入姜蒜和大葱段。

    鸳鸯火锅汤底的做法 步骤3
  4. 倒入适量水。

    鸳鸯火锅汤底的做法 步骤4
  5. 锅中放入适量盐、鸡精,再加半包火锅底料大火烧开后转小火慢慢熬制,麻辣的汤底就做好了。(汤底熬制时间长一点会更香)

    鸳鸯火锅汤底的做法 步骤5
  6. 开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤(没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝)再放入两片姜、2朵香菇、适量盐。

    鸳鸯火锅汤底的做法 步骤6
  7. 加入一小把枸杞,大火烧开后转小火煮熬制,清汤的汤底就做好了。

    鸳鸯火锅汤底的做法 步骤7
  8. 撒上葱段后分别倒入鸳鸯锅中,这样一份自制的鸳鸯锅底就做好了。配上自己喜爱的各种蔬菜,赶紧开吃吧!

    鸳鸯火锅汤底的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2017-06-09 23:44:50
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鸳鸯火锅汤底的答疑

  • 下厨房用户_lbqja  2019-10-09  
    5
    清汤的可以用清水熬吗
    作者回复 2019-10-13  
    可以
  • 是不是该安静的走开i_483w  2017-09-18  
    5
    亲,你那里写了放两勺老抽!!!
    作者回复 2017-09-19  
    不好意思,没有老抽,写的时候写错了,已经改过来了,应该是适量盐和鸡精就行了。
  • 水红颜  2018-10-19  
    3
    亲,郫县豆瓣酱什么牌子的的好吃?
    作者回复 2018-10-19  
    郫县豆瓣这个名字已经告诉你了啊!
  • juanjuan啊_ezaq  2019-09-18  
    1
    怎么没看到大蒜什么时候放呢??
    作者回复 2019-09-22  
    3、4都可以放哈!
  • 请叫我笨笨妞  2019-07-11  
    1
    准备这周六试试
    作者回复 2019-07-19  
    加油💪🏻
  • 天明晚_2v8k  2019-01-22  
    1
    其它的豆瓣酱可以吗?
    作者回复 2019-01-29  
    可以试一下
  • 海g  2022-02-08  
    0
    你好,我想问下用鲜鸡汁可以代替浓汤宝吗?家里没有浓汤宝,不知道用鲜鸡汁怎么样
    作者回复 2022-02-25  
    鲜的当然可以代替了
  • 大白仔  2021-02-22  
    0
    没有骨头的汤,会差味不。
    作者回复 2021-03-06  
    肯定会差一些呀
  • Nzsky  2020-06-26  
    0
    骨头汤是猪骨还是鸡骨
    作者回复 2020-06-26  
    都可以
  • 手机用户6640_0d7k  2018-12-31  
    0
    生香菇需要泡发吗?还是直接改刀放进去就好了?
    作者回复 2019-01-01  
    你说的干香菇吧?干的要泡,新鲜的直接洗干净就好了。

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