从冰箱里拿出密封冷藏发酵了22小时的中种面团,撕成小块加入主面粉中,再混入除黄油之外的其他材料,搅拌均匀~
再加入液体,揉搓摔~扩展阶段时加入黄油,然后出膜,我的膜拉的不好看,将就点哦😊~全程手揉用了半个小时,还凑和吧~
一发27度,湿度75%,时间一小时左右
一发完成的状态
中间再经过排气~搓圆~醒发~分割~排气~醒发~整形~醒发,最后二次发酵,38度,湿度85%以上,一小时左右!
经过中种发酵出来的面包口感绵软,结构细腻,非常好吃!
上传你做的芒果土司(50%中种法)
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