耶耶贝贝
烤起来吧，鸡腿面包~
8.0
综合评分
269
人做过这道菜
鸡腿面包本来是油炸的，可是呀，这满满一锅油会很烦恼的呀，烤的鸡腿面包也很好吃呀，再撒点儿奶酪，挤点儿沙拉酱，更像烤得金黄的鸡腿哟~
配方一共可以做16个鸡腿面包，你也可以把全部原料除以2，减半来做8个面包。
配方一共可以做16个鸡腿面包，你也可以把全部原料除以2，减半来做8个面包。
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 360克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 170克 |
| 黄油 | 50克 |
| 馅料 | |
| 热狗 | 8个 |
| 竹签或一次性筷子 | 16根 |
| 装饰 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 100克 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 欧芹碎 | 少许 |
烤起来吧，鸡腿面包~的做法
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除黄油外的其他面团原料倒入厨师机搅拌缸内（预留10g水，根据面团状态调整），搅拌至面团光滑，可以拉出厚膜。
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加入黄油继续搅拌至面团可以拉出大片薄膜
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面团转移到盆中，发酵至面团长大2-2.5倍
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发酵的过程中，准备热狗。将热狗切成两半，分别串在竹签或一次性筷子上。
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取出发酵好的面团
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分割成16等份，每份约50g
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滚圆
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松弛20分钟
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取一个小面团，稍压扁，擀成椭圆形，翻面，卷成一头大一头小的条形，搓成大约22厘米的长度。卷在热狗上。
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处理好所有面团，送入发酵。
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35℃，湿度80%，发酵至面条长大2-2.5倍。
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刷蛋液，撒马苏里拉芝士
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挤沙拉酱
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180℃烘烤18分钟左右，出炉后可以撒少许欧芹碎装饰或者不撒。
小贴士
好多人说我的配方含水量大，这里小小说明一下哟，刚开始搅拌时就是不成团的，如视频所示，我的厨师机搅拌大约8、9分钟后面团成团，到达卷起阶段，卷起阶段后要继续打一会儿，就可以拉出厚膜。我是认真哒，当然也有可能会因为面粉的吸水率不同，所以你还是需要减一下水量，但是减水量也要参考视频中最初的面团状态哟，就是不能成团的在桶底，勇敢地继续搅拌下去，你就会发现惊喜，过度减水是会影响口感的哟。
