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黄油裱花曲奇

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顾捷捷的厨房  顾捷捷
混合了高粉和低粉的饼干口感就是不同一般的好！

在介绍做法之前...一如既往先要说一下准备工作：
这个比较简单，只要提早2小时室温软化黄油！
中途无需冷藏！

用料  

黄油 125g
糖粉 30g
蛋黄 1个
香草精 几滴（可有可无）
低粉 60g
高粉 65g
盐 1/4小勺（1.5g）
牛奶 10ml

黄油裱花曲奇的做法  

  1. 准备好材料

    黄油裱花曲奇的做法 步骤1

  2. 软化的黄油，+盐，电动打蛋器搅拌到微微发白的羽毛状

    黄油裱花曲奇的做法 步骤2

  3. 分两次+糖，继续电动打蛋器搅拌均匀

    黄油裱花曲奇的做法 步骤3

  4. +蛋黄+牛奶+香草精，继续电动打蛋器搅拌（全程低速就好）
    记得把打蛋盆四周飞溅的黄油刮在一起搅拌...

    黄油裱花曲奇的做法 步骤4

  5. 分两次+过筛的低粉和高粉，刮刀切拌到没有干粉

    黄油裱花曲奇的做法 步骤5

  6. 面糊装进裱花袋...开始裱花...
    同时预热烤箱150°

    黄油裱花曲奇的做法 步骤6

  7. 裱花

    黄油裱花曲奇的做法 步骤7

  8. 步骤8：开始烤，150°，中层，40分钟+焖10分钟
    一般扁的曲奇20-25分钟差不多了...
    厚一点的30分钟...
    我这个厚的烤了40分钟....

    黄油裱花曲奇的做法 步骤8

  9. 拍照...

    黄油裱花曲奇的做法 步骤9

  10. 忘记说了，我用SN7092的裱花嘴！

    黄油裱花曲奇的做法 步骤10

小贴士

1.裱花的时候不要太大，因为烤完会膨胀+变矮...
我第一次做的时候以希望达到的实际尺寸裱了曲奇花...
结果一膨胀，超大一坨！

2.裱花手法：原地顺时针打圈圈，一边打圈一边往上提，不要贴着烤盘裱...
打5圈可以是很漂亮的曲奇花！
注意：裱花一定要垂直，最后成型不能歪...不要觉得歪一点没关系，烤的时候会倒！

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

上传你做的黄油裱花曲奇

 

黄油裱花曲奇相关分类

饼干 烘焙 打蛋器 烤箱
随便看看
该菜谱发布于 2017-05-31 16:44:08
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