茴香猪肉包子

Name: 茴香猪肉包子
Ingredients: 面团：; 1000克普通面粉; 650克温水; 6克酵母; 包子馅儿：; 1000克茴香; 500克猪肉末; 1个鸡蛋; 适量葱、姜; 适量包子饺子调味料; 170克左右纯净水（调馅儿）; 适量6月鲜豆瓣酱; 适量玉米油、香油

8.4 综合评分

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皓月天空

茴香菜和它的种子一样具有一种特殊的香气，含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。
特喜欢茴香馅儿包子，在上海很难得买到茴香，每次看见忍不住多买些，包多了可以冰起来慢慢吃嘛。
方子食材可以包40个左右。

用料

面团：
普通面粉	1000克
温水	650克
酵母	6克
包子馅儿：
茴香	1000克
猪肉末	500克
鸡蛋	1个
葱、姜	适量
包子饺子调味料	适量
纯净水（调馅儿）	170克左右
6月鲜豆瓣酱	适量
玉米油、香油	适量

茴香猪肉包子的做法

这是我包子饺子的法宝，😄，调肉馅儿，习惯用这个调味
面调和均匀，放在温暖湿润处发酵至两倍，包子面要易软不宜硬，这个时候可以准备馅儿了
茴香洗净，控干水分
等待茴香控水的时候可以准备肉馅儿了，猪肉末加入一个鸡蛋，加入除了油之外所有的调料，慢慢加水，顺时针方向打圈搅拌，水量上面有记录，左手拿着盛水的碗，右手拿筷子不停搅拌
这是调和均匀的样子
加入切碎的茴香后，这个时候加入适量的油调匀，茴香是馋菜，比较喜油，为什么最后加油，是让油包裹住菜，使得菜不会渗水太多
面发好后，排气揉匀，切割剂子，每个大约40克左右
擀成外围薄、中心厚的皮
包成自己擅长的包子吧，全部包好，进行二次醒发
醒发20分钟左右，冷水装锅，开火，大火烧开锅后，继续20分钟后关火
关火三分钟，快速拿走锅盖
吃不完的，可以冷藏或者冷冻保存