绿豆糕(麻油版)

5 人做过这道菜
喜欢小时候吃过的绿豆糕口味
总觉得绿豆糕就应该是麻油味的


材料的量大约是35个
不送人自家吃的话还是减半做吧。😄

可是我每次都会想
多蒸少蒸都要那么多时间
不如就多做一点😄

用料  

脱皮绿豆 500克
以下材料可以做30克绿豆糕约45个
白糖 280克
麻油 180克(黄油140克)

绿豆糕(麻油版)的做法  

  1. 脱皮绿豆在马云家买的,其实不脱皮的也可以。洗干净后用水泡4小时,中间换1-2次水。

    绿豆糕(麻油版)的做法 步骤1
  2. 放蒸锅大火蒸开后,再蒸40分钟。据说用高压锅蒸只要15分钟就好了。

    绿豆糕(麻油版)的做法 步骤2
  3. 1、炒之前要过筛口感才会细腻。2、将白糖和麻油放入蒸好后压碎的绿豆泥中,用不粘锅小火炒,炒到上图这个状态,手翻拌也比较累了就差不多了。我大约炒了25分钟。

    绿豆糕(麻油版)的做法 步骤3
  4. 弄了大约100克加了3克大麦若叶粉。如果觉得干,再加一点麻油。

    绿豆糕(麻油版)的做法 步骤4
  5. 每个50克放入磨具压好。装入盒中放冰箱冷藏一夜后,口感会更好。

    绿豆糕(麻油版)的做法 步骤5
  6. 尝试了用整个绿豆的。不脱皮。

    绿豆糕(麻油版)的做法 步骤6
  7. 又尝试了用高压锅煮,放水只要没过绿豆就可以了。大火开后中小火15-20分钟就可以了。节约了时间和煤气。😄

    绿豆糕(麻油版)的做法 步骤7
  8. 将糖和麻油都放入盆中,用厨师机6档打了5分钟。不是特别细腻,自家吃无所谓了。

    绿豆糕(麻油版)的做法 步骤8
  9. 炒500克绿豆沙真是好累,炒完估计膀子的肌肉都练出来了。😄……

    百度:“绿豆皮是在泡发绿豆后揉搓下来的种皮晒干后得到的一种物品,可入药,解热毒,退目翳。”
    哈哈,这么好的东西怎么能浪费。以后都用带皮绿豆了。

    绿豆糕(麻油版)的做法 步骤9

小贴士

如果做黄油版的,将麻油换成140克黄油即可。500克脱皮绿豆能做45个左右,如果觉得太多,所有材料可以减半。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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