黄油 | 20克 |
牛奶 | 410克 |
鸡蛋 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉1 | 67克 |
玉米淀粉1 | 17克 |
低筋面粉2 | 30克 |
玉米淀粉2 | 8克 |
可可粉/抹茶粉 | 5克 |
淡奶油 | 500克 |
细砂糖 | 25克 |
糖粉 | 少许 |
黄油加热融化,加入30g细砂糖、200g鸡蛋、410g牛奶,搅拌均匀。
把上一步混合液分成约2:1的两份(420+210左右),多的一份中筛入67g低粉和17g玉米淀粉(原味面糊),少的中筛入30g低粉、8g玉米淀粉和可可粉/抹茶粉(可可/抹茶面糊),拌至无粉末过筛。
平底锅中小火热锅(锅不要太大,八寸大小够了,不然就只能像我一样,组装的时候对半切叠起来了),拿60ml左右的勺子,哐八分满进去,立马拿起来转圈圈让面糊摊平,等到有大气泡你觉得基本熟了,把锅拿起来,铲起一个小角,倒放在盘子上,面饼会自己掉下来,重复上步骤至面糊用完。
TIPS:先摊原味的,摊两张舀一勺可可/抹茶味面糊进原味的拌匀再摊,最后几张就用完全的可可/抹茶面糊,就可以得到颜色由浅到深的渐变色饼了。
摊完面糊,盖上保鲜膜放凉,打发奶油(我还用了点酸奶油,看个人口味),打完以后就一层饼一层奶油组装起来就好了。
拿保鲜膜包起蛋糕 在冰箱冷藏个一晚上或者几个小时,拿出来撒上糖粉开吃。