泡椒鸡干锅
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人做过这道菜
暮然小姐
比较下饭, 麻辣味不太重, 配上金针菇之类的简直下饭
用料
| 鸡全翅 | 4个 |
| 姜段 | 指节大小一段 |
| 蒜瓣 | 四五个 |
| 青椒 | 适量 |
| 洋葱(可不加) | 一小个 |
| 泡椒 | 6-8支 |
| 泡姜 | 一段 |
| 干花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 四五个 |
| 盐 | 适量 |
| 味道 | 少许(可不放) |
| 白糖 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 菜油或者植物油 | 适量 |
| 金针菇 | 一小把 |
| 料酒 | 适量 |
泡椒鸡干锅的做法
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鸡翅砍成段, 尽量大小均匀, 以免入味不够, 洗干净血水稍稍用盐和料酒腌一下, 在此期间洋葱切丝, 青椒切段, 泡椒和泡姜切段, 蒜切颗粒, 生姜切颗粒备用
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锅里下油, 直接爆炒鸡块, 炒到表面有焦黄感, 放生姜段, 蒜段, 干花椒, 干辣椒, 继续炒香
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炒到香气开始出来了, 放入切好的洋葱丝和青椒段继续翻炒一分钟
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放入生抽大概三四勺, 料酒适量, 花椒油适量, 翻匀开大火, 待洋葱有出水的状况后, 放入撕好去蒂的金针菇或者其它蘑菇类, 稍煮一会儿, 需要注意的是时间不能太长, 金针菇软了就尝下咸淡, 淡了加点盐和味精就起锅, 咸了加点糖和味精稍炒下就起锅.
