轻乳酪蛋糕

奶油奶酪加牛奶隔热水加热融化后加入黄油

加入黄油，待黄油完全融化

蛋黄蛋白分开装，我用的是土鸡蛋

将蛋黄一个一个加入融化的奶油奶酪中，搅拌均匀

筛入低粉，用Z字型将面粉搅拌均匀

蛋白中加几滴柠檬汁，用打蛋器打至如图

加入三分之一的糖，低速打至如图

再加入三分之一的糖，低速打至如图

加入剩下的糖，低速打至可拉起一个软软的小尖沟，不可完全打发

将蛋白糊分三次加入面糊中，不可搅拌，翻拌即可

将蛋糕模上抹一层黄油，外面用锡纸包住

将调好的糊倒入蛋糕模，震荡几下，将大气泡震出来

烤箱底层用烤盘装水，150度预热15分钟后在中层放入蛋糕，150度烤30分钟，转130度烤40分钟后，闷30分钟，然后取出放入冰箱冷藏，即可食用。