戚风蛋糕卷
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人做过这道菜
彼岸-调味生活
我的小男人爱吃，超多奶油，必须满足他小小的要求～
用料
戚风蛋糕卷的做法
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1、分离蛋清和蛋黄（盆里无水无油）
2、糖分两次加入到蛋清里（一次大鱼眼泡状加入，再一次打到蛋清不流动时加入）
3、蛋黄盆里依次加入糖，玉米油，牛奶（搅拌到水油融合，乳化的过程）
4、面粉过筛后加入蛋黄里
5、用电动打蛋器搅拌到面和蛋黄液融合（不到过渡搅拌，以免出筋）
6、将打好的蛋白分3⃣️次加入到蛋黄糊里，搅拌均匀即可
7、将搅拌均匀的面糊放入烤盘，刮平
小贴士
1、蛋白要打到提出打蛋器成大弯钩状
2、盆里，打蛋器必须无水无油
3、蛋白加入蛋黄糊要翻拌搅匀，避免画圈搅拌，以免消泡
4、烤箱预热170度
5、烤盘提前用油纸铺好，蛋白不宜久放以免消泡
6、震荡装满面糊的烤盘，赶走气泡
7、忘记📷了🙈
2、盆里，打蛋器必须无水无油
3、蛋白加入蛋黄糊要翻拌搅匀，避免画圈搅拌，以免消泡
4、烤箱预热170度
5、烤盘提前用油纸铺好，蛋白不宜久放以免消泡
6、震荡装满面糊的烤盘，赶走气泡
7、忘记📷了🙈
