芒果蛋糕卷

Name: 芒果蛋糕卷
Ingredients: 4个鸡蛋; 70g低粉; 40g细砂糖; 50g牛奶; 30g玉米油; 几滴白醋; 200g淡奶油; 20g细砂糖; 1个芒果

3 人做过这道菜

aiko淘

用料

鸡蛋	4个
低粉	70g
细砂糖	40g
牛奶	50g
玉米油	30g
白醋	几滴
淡奶油	200g
细砂糖	20g
芒果	1个

芒果蛋糕卷的做法

准备好所有材料
首先蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆必须干净保证无水无油
蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀
筛入低粉
画Z字拌至顺滑无颗粒无干粉
蛋白里滴几滴白醋，50克糖分三次加入打至湿性发泡即可
取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀
然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀
将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘里，稍微抹平（如果不是不沾烤盘就要先铺好油纸）
端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡
烤箱预热好后，上下火中层 170度 15-20分钟，出炉后放在烤网上放凉脱模
趁蛋糕放凉的时候就可以开始打发淡奶油，淡奶油加砂糖打发至9分发，偏硬点更适合蛋糕卷定型
垫一张油纸，把蛋糕放在上面，把打好的淡奶油抹在蛋糕片上，摆上芒果肉
借助擀面杖卷起，用油纸包住放冰箱冷藏半个小时定型
切开吃啦

小贴士

1、因每个鸡蛋大小不同，用偏大一点的鸡蛋。
2、蛋糕卷的制作，蛋白霜打发至中性发泡即可，能拉起较长的小弯角即可。
3、蛋糕卷烘烤的后两分钟，可提高上火或将烤盘放上层上色，不能烤太久，以免开裂不易卷制。
4、水果放在卷的一边即可，奶油馅卷的一边较多，其他少量抹即可，在卷制时要迅速，一气呵成，最后用钢尺稍压制油纸定型。
5、可换成自己喜爱的水果做内陷，各有风味。
6、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱性能适当调整。