老黄瓜开洋豆瓣汤
9.1
综合评分
7
人做过这道菜
凉爱
“开洋”是江浙吴语区人的叫法，北方人叫海米。开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。
用料
老黄瓜开洋豆瓣汤的做法
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1、开洋和豆瓣洗净沥干
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2、老黄瓜去皮去囊后切片
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3、热锅下油放入姜片煸一下
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4、倒入老黄瓜翻炒
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5、再倒入足量开水
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6、下入豆瓣稍煮
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7、下入开洋并淋入白酒
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8、煮至汤色变浓白关火
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9、撒上葱花装盘即可
小贴士
1、开洋本身已经是咸的，所以不用再加盐了。
2、喜欢老黄瓜软烂口感的可以适当延长煮的时间，越煮汤色越白亮。
2、喜欢老黄瓜软烂口感的可以适当延长煮的时间，越煮汤色越白亮。
