香煎洋芋擦擦

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拿来当便当那是极好的,热的时候软软的,凉了味道也不错~

用料  

土豆 中等大小3个
1/2汤匙
小葱 5根
1瓣
辣椒 1个
面粉 少量
花椒粉 1汤匙
香油 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
米醋 1茶匙
植物油 适量

香煎洋芋擦擦的做法  

  1. 土豆去皮,用擦板擦成丝(没有擦板快去买一个,一个就几块钱,当然用刀切也是可以的)

  2. 将擦成丝的土豆用清水浸泡,多换几次水,直到水变得清澈,然后捞出来放在一边控水(个人感觉泡过的土豆丝吃起来更清爽,当然你要是想吃黏糊糊的土豆丝也可以省略这一步)

  3. 小葱洗干净切葱花,辣椒洗干净切小丁,蒜切蒜末(没有小葱也行,用大葱切碎点,不过没有小葱香;辣椒用青椒和红椒都行,但是红椒好看;蒜……我该买个压蒜器了)

  4. 将盐拌入土豆丝中,拌匀后将少量面粉也拌进去,确保每根土豆丝都沾有面粉(你问我怎么拌,当然我是用手的,用筷子,夹子都行)

  5. 将切好的葱花,辣椒丁,蒜末拌入土豆丝,然后加入花椒面,胡椒面,香油,米醋拌匀(胡椒面用黑胡椒和白胡椒都可以,你要是喜欢吃辣两种都能加进去,不过我用的黑胡椒碎,感觉味道更好)

  6. 平底锅,加少量油保证不沾即可,烧至六成热的时候把拌好的土豆丝丢进去,用锅铲铺平,盖锅盖,中火1分钟,小火2~3分钟(锅子小的话别放进去太多,我用26cm的煎盘,一次抓一大把丢进去差不多,铺平的时候要快,不然受热凝固强行铺平翻面的时候容易破)

  7. 翻面,同样中火1分钟,小火2~3分钟(翻的时候要小心,容易碎,当然你要是能直接拿锅翻面也是挺厉害的)

  8. 切开就可以吃啦(切的时候要迅速,不要留恋,不然切出来不好看)

小贴士

面粉别加太多,面粉太多就叫洋芋饼了,保证每根土豆丝都粘到面粉就行~
如果想吃脆的就摊薄一点,想吃软的就摊厚一点,个人喜好~
用刀切尽量切成一样粗细~
加了米醋会更香,没有米醋用白醋也行,别加黑醋,会影响颜值的~
土豆丝粗细个人看个人喜好,我喜欢粗的…口感好…
 

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该菜谱发布于 2017-03-15 10:41:56
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