糯米鸡
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bigcup
用料
糯米鸡的做法
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糯米泡水一晚。然后滤水放蒸笼里蒸30分钟。
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东菇泡水一晚
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瑶柱用300克水泡二小时，然后捻碎瑶柱。水留用。
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东菇拧干水，切片，鸡腿去骨切块。东菇水留用。
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鸡腿肉加酱油、盐、蚝油、油拌匀，腌制30分钟入味。
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干荷叶用温水泡1小时，滤干待用。
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蒸好的糯米饭放容器里打散降温。
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将泡瑶柱的水全倒入糯米饭中，稍微搅拌几下，静置一会，再搅拌几下，会发现糯米饭把水吸收了。
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锅里下油，稍多点，然后将瑶柱放入油中炸干香。取出瑶柱，放入糯米饭中拌均匀。
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余下的油加热，然后放入鸡腿肉煸炒，鸡肉变色后倒入东菇一起炒，加适量盐。然后加入泡东菇的水，中小火炆15到20分钟，在锅里剩少量水时，加入生粉水，勾芡后盛起。
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取荷叶放好，先勺一勺糯米饭放在荷叶上，整理成四方型，然后放入东菇
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再勺一勺糯米饭盖在馅料上，整型。
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包好。不马上吃的可放冷冻室保存。
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大火蒸30分钟（视大小增减时间）。
