当然少不了主角:艾叶啦!(智能菜谱推荐中,居然没有艾叶!唉)我这个是在路边看到有老奶奶卖,买回来被批评说不是正中的那种山艾,也不是那种田里香香的绒艾,老天爷,谁知道一个艾草还分这多品种!管他呢,先让我尝尝童年外婆做的香甜味道!
艾草摘好嫩的,洗净,主要是去掉硬杆子,强调口感。
放锅里加水煮,去除苦味。
煮好捞起来,挤干水分,备用。
我选用的是生的花生、芝麻,只需要用微波炉叮一下,看每个微波炉的功率,不要一下子太长时间,一分钟后看看,合适就好。芝麻比花生稍微需要长点时间。去花生外衣,很香。
花生、芝麻舂碎加入适量的白糖做馅料。
为防止粘锅,到楼下摘了些木菠萝叶子,很多叶子都可以用,如柚子叶、九层皮(萍婆树)。也可以直接在蒸笼里放蒸隔布,或者干脆直接在蒸隔上刷油均可。
在挤干水的艾叶中加入糯米粉,喜欢硬一点口感的还可以适当加一些米粉,我因为当天没有买到粘米粉,就没有加入,全糯米粉,感觉也不错。用量也是适当,自己看着不要太湿太粘就好。
像和面一般,将糯米粉和艾叶和成“面团”。
然后当然就是像包汤圆一般,揪一小坨和好的“面团”,做成圆形将馅料包入,即成!
上锅蒸熟。待蒸汽上来后蒸了15分钟。因为用了上下两层,有些蒸汽水滴到艾粑粑上了,影响了卖相,但不影响口感哦!香香甜甜春天的味道!外婆的味道!个人建议,艾粑粑等冷却点比较好吃。