酸汤肥牛

做水～水快开起来前放入肉片～用筷子轻轻打散

水开后～轻轻上下按压肉片～让血沫渗出

将血水和沫子撇出去～直到撇干净为止

将肉盛出来待用～

肉汤倒出来～留下来待用～

酸菜切丝～

锅烧热加油～放入花椒、麻椒炒香后挑出去（炒香后可以捞出来避免吃时候还得挑）～加入葱，姜，蒜，炒香～

倒入酸菜丝～翻炒至出水份

倒入待用的肉汤～

加入金针菇

加入适量白醋

加入泡椒4根～少许泡椒水

加盐后放入待用肉片～炖时间越长味道越浓（肉炖时间久会有些硬～快出货前放肉就可以）～盛出后加胡椒粉即可