妄想de甜甜圈
韭菜猪肉饺子（大头家的经典不二秘方）
8.7
综合评分
40
人做过这道菜
🌴🌴🌴 如果要问有什么是天天想吃怎么吃都吃不腻的主食，那就一定是饺子没错了，如果一定要问啥馅儿的饺子是我的最爱，韭菜三鲜，那味道😋绝了，全家人的最爱！
有记忆的时候，就记得开始帮麻麻包饺子了，大约也就大瑶子的年纪，虽然是南方人，但家庭饮食习惯给了甜甜🍩姐一个北方胃，还🈶一个永远填不满的饺子肚子😄，开了个玩笑，其实除了饺子，馒头包子面食都是后来的事了，这些个麻麻没有教😪。
其实包括饺子我妈也没给我过什么配方，因为比较大的时候已经是自己调馅儿然后全家一起包这样了所以说绝对的一手原创配料👏🏻，做中餐其实讲的是习惯性的手势，哪用的着称，但今天做的时候还是为下厨房的宝宝们特意过了一下秤，分享给大家这个大头家的经典饺子食谱！
有记忆的时候，就记得开始帮麻麻包饺子了，大约也就大瑶子的年纪，虽然是南方人，但家庭饮食习惯给了甜甜🍩姐一个北方胃，还🈶一个永远填不满的饺子肚子😄，开了个玩笑，其实除了饺子，馒头包子面食都是后来的事了，这些个麻麻没有教😪。
其实包括饺子我妈也没给我过什么配方，因为比较大的时候已经是自己调馅儿然后全家一起包这样了所以说绝对的一手原创配料👏🏻，做中餐其实讲的是习惯性的手势，哪用的着称，但今天做的时候还是为下厨房的宝宝们特意过了一下秤，分享给大家这个大头家的经典饺子食谱！
用料
| 纯瘦肉 | 1斤半 |
| 韭菜 | 一斤 |
| 干香菇 | 一把（十五朵） |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 去皮榨菜 | 一小包 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 糖 | 一小勺 |
| 玉米油 | 120g |
| 水 | 135g |
| 饺子皮 | 两斤半～3斤 |
韭菜猪肉饺子（大头家的经典不二秘方）的做法
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香菇提前泡发，鸡蛋下热油锅炒了，所有食材全部切碎备用
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把小手变成五爪型，韭菜入油，顺时针搅拌一下，目的为了防止韭菜出水
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加入所有食材、调味料，按照之前的手势顺时针搅拌吧，分三次加水，每次搅拌上劲再加下一次
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配方里所有标记适量的意思，就是多点少点没什么大碍的意思，毕竟不是在做西式甜点没这么严格，但两样东西不要加特别多：1.酒 2.糖 （酒包在饺子里面煮的时候不能挥发太多会使肉发酸，太甜肯定也不对的😖）
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可口的韭菜饺子包起来吧～
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干捞蘸醋赞爆！
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蒸饺一流！
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锅贴棒呆！哈哈哈哈，怎么做都优秀！😁
小贴士
好吃的话记得交作业哦，爱你们～🤗
