黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 90克(一个半到两个大小) |
糖粉 | 70克 |
泡打粉 | 2克 |
玫瑰花酱(浓稠非液体) | 3大勺(3tbsp) |
糖粉(糖水用) | 10克 |
朗姆酒(糖水用) | 30毫 |
玫瑰花酱(糖水用) | 1小勺(1tsp) |
黄油软化,将糖粉分两次加入黄油高速打发直到颜色发白体积膨大
面粉泡打粉混合过筛三次备用
将鸡蛋打散成蛋液,并将蛋液分四次加入黄油中继续高速打发,每一次都要完全吸收后才能加下一次(不然油水分离就呵呵了)
烤箱170度预热
加入玫瑰花酱,低速搅拌均匀
过筛后的面粉倒入,用刮刀翻拌均匀
参考气气女神推荐的小岛老师搅拌手法~五瓣花哦
模具加油纸,将面糊倒入模具(可用裱花袋),轻震几下消除气泡
放入烤箱,170度50至55分钟左右~
上色可以加盖锡纸
烤制期间煮糖水
三种原料混合加热至糖粉融化后晾凉即可
出炉后不用立刻脱模,先将部分糖水刷在磅磅表面
稍后略微凉一点之后,再将全部糖水刷在磅磅上~
略有余温时用保鲜膜版紧放入密封袋中置于冰箱回油
一至三天均可
冰箱里拿出回温后
切片食用