食尚圈儿
香酥锅盔(最详细步骤！)
8.5
综合评分
28
人做过这道菜
特别提示一下：千万别被菜谱中长长的材料表吓到了，其实一点都不复杂，只是我写的比较啰嗦，而且您也可以根据自己的口味来调节，我写的只是我喜欢的口味！
重点提示一下：方子里很多材料没法量化，因为每个人口味不一样，放的材料量自然有所区别，总之根据自己的喜好挑出适合自己的口味就可以了！不必太纠结！
调味油，油酥可以多做点，放冰箱下次接着用！调味油也可以用于其他需要调味的地方！
重点提示一下：方子里很多材料没法量化，因为每个人口味不一样，放的材料量自然有所区别，总之根据自己的喜好挑出适合自己的口味就可以了！不必太纠结！
调味油，油酥可以多做点，放冰箱下次接着用！调味油也可以用于其他需要调味的地方！
用料
| 主面团# | |
| 普通面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 温水 | 150克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 热面团# | |
| 普通面粉 | 150克 |
| 开水 | 120克 |
| 食用油(我用的是猪油) | 30克 |
| 油酥# | |
| 猪油 | 150克 |
| 普通面粉 | 90克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 调味油# | |
| 食用油 | 200克 |
| 八角 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 桂皮 | 3块 |
| 花椒 | 随手一抓 |
| 姜蒜片 | 适量 |
| 馅儿# | |
| 五花肉 | 250克 |
| 郫县豆瓣酱 | 50克 |
| 姜蒜末 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量，可以多放 |
| 芝麻粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 小葱花 | 适量 |
香酥锅盔(最详细步骤！)的做法
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主面团所有材料揉成一个光滑的面团，温暖处发酵至两倍大！我是放在烤箱里发酵的！
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主面团发酵的时候，我们开始做热面团！注意，热面团的30克油此时不用！此步只用开水和面！
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揉成团即可，盖上盖子待用！
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将150克猪油倒锅里烧热，趁热倒入事先准备好的面粉，做成油酥，油酥可以根据自己的喜好加其它调料！这个随意！如果没有猪油，就用食用油也可以！但起酥效果猪油最好！如果您做出来不觉得酥酥的，别怪我没提醒您哦！我用的是猪油！
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开始做调味油！调味油就是让您的馅儿更美味，这可以说是核心，如果您狠懒惰，此步可以忽略，但做出来的锅盔味道不美妙，别怪我没提醒！总之我是把我的做法原汁原味的写出来！
言归正传哈，准备好调味油中的材料！洋葱切丝，蒜姜切片！
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锅里放油，将这一步的材料倒入锅里，中小火慢炸！
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所有的材料炸干炸黄，如图所示！
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渣捞起来不要！
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调味油做好！盛起来！很香！
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留适量调味油放锅里
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将豆瓣酱放锅里
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小火炒出红油
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冷却待用！
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开始做肉馅了！200克肉用绞肉机绞碎或者自己剁碎！
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放入姜蒜末和料酒，在案板上剁均匀！
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放到一个大碗里！
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放入刚刚做好的酱！
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放菜谱中肉馅的其他材料
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孜然粉可以多加点，我每次放得很多！因为我特别喜欢这个味道！
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放入芝麻！
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放入耗油
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该放的想放的都放进去！
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搅拌均匀，肉馅做好！香得不得了！
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哈哈，如果您喜欢葱，现在可以加进去，当然也可以不加，随自己！
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忙活了半天，主面团也发好了
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把先前做好的热面团加进来跟主面团一起揉均匀！然后在加入热面团中的食用油，此处我加的也是猪油，您随意！
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揉成光滑的面团！
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分成六等份！
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擀成如图所示状，可以擀长一点，均匀刷上油酥！
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卷起来
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竖起来，用手压扁
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继续擀成长条状，擀长一点，我大约擀35厘米长
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抹上肉馅儿，喜欢馅儿多就多抹点，一个大约可以抹35克到40克！这个随自己！
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这样卷！
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卷成这样，我发现我好啰嗦！
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竖起来压扁！
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然后用手整成圆形，也可以用擀面杖擀成圆形，我是用手直接按的
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放入烤盘，我的烤盘小，所以先烤四个再烤两个！烤前再涂一层调味油于表面！
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烤箱提前预热230度！烤15到20分钟，随时观察，饼的个数不一样，烤的时间也有差别！
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烤两个我用了15分钟，烤四个我用了20分钟
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非常香酥，真的太好吃了！做完后，请上传作业哦！写这么个方子也很辛苦呢！开个玩笑！
