冇伱灬冇我
糖醋虎皮鹌鹑蛋
8.0
综合评分
273
人做过这道菜
鹌鹑蛋和鸡蛋各有各的好.
我偶尔会给我家娃吃一些.
不过她不喜欢吃.
我只能变法子做.
这糖醋的.
倒深得她心.
鹌鹑蛋最适合体质虚弱.
营养不良.
气血不足者.
少年儿童生长发育者食用.
不过一次也不能吃太多.
我偶尔会给我家娃吃一些.
不过她不喜欢吃.
我只能变法子做.
这糖醋的.
倒深得她心.
鹌鹑蛋最适合体质虚弱.
营养不良.
气血不足者.
少年儿童生长发育者食用.
不过一次也不能吃太多.
用料
糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法
-
鹌鹑蛋洗净.
放入冷水锅中煮.
可以放一点盐.
也可以不放..
据说放盐煮的不易破.好剥皮！
-
水开后.
一般煮3-4分钟就熟了..
-
捞出迅速放入冷水中浸泡凉透.
-
找一个带盖的容器.
把鹌鹑蛋放进去.
再放一些水.
盖上盖子.
用力晃动几下..
甩起来.甩起来..
我用的是准备丢掉的山核桃罐子.
可以用保鲜盒之类！
-
倒出后.
非常好剥皮.
我一般都是让我家娃剥.
她很快就能搞定！(^_^)v
-
全部剥好后.
洗净碎壳..
擦干水分！
-
锅里放油..
大火加热.
-
油热后.
放入鹌鹑蛋.
-
大火炸.
小火炸会把鹌鹑蛋炸的很干.
不好吃也不好看！
-
炸成金黄色虎皮状.
捞出..
不要偷吃..
被我看见了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
-
锅里放一点油.
放入冰糖.
小火加热至糖融化..
我这锅不太好熬糖.
不建议用这样的锅！
-
熬至糖颜色变深.
大泡变小泡.
-
迅速把鹌鹑蛋放入..
-
翻炒至均匀上色..
-
放入：
一勺料酒或啤酒.
一勺白糖.
一勺半的生抽.
三勺的陈醋.
放菜谱里面用的是这个勺.
话说这样也看不出来用的是多大啊！
-
翻炒均匀..
-
加入半碗开水..
盖上锅盖中火焖5分钟.
期间要翻动一下！
-
焖好后.
汁剩一半.
开大火收汁.
收汁的程度取决于自己喜好！
喜欢酸的.
可以关火后再淋一勺的陈醋！
-
我这是全部收干了汁的.
装盘后撒上熟白芝麻！
小贴士
成品颜色好看不好看.
取决于伱炒的糖色好不好.
如果不会炒糖色的.
就不炒.
直接把糖量改成2-3勺.
用冰糖炒糖色的颜色好看.
再菜里加白糖.
是让甜度口感丰富.
全部用同一种糖也是可以的！
喜欢的话.
里面可以放一点生姜大蒜的.
我没放..
做好后尝一下.
味道不够就再调味...
还有最需要注意的是.
如果有破的.
就是蛋黄露出来了的那种.
千万不要放进去.
不然做出来的.
就都是碎蛋黄糊.
非常的难看.
做的期间有破的.
也要及时拿出来.
往.
嘴.
里.
塞.
...╮(￣▽￣"")╭
取决于伱炒的糖色好不好.
如果不会炒糖色的.
就不炒.
直接把糖量改成2-3勺.
用冰糖炒糖色的颜色好看.
再菜里加白糖.
是让甜度口感丰富.
全部用同一种糖也是可以的！
喜欢的话.
里面可以放一点生姜大蒜的.
我没放..
做好后尝一下.
味道不够就再调味...
还有最需要注意的是.
如果有破的.
就是蛋黄露出来了的那种.
千万不要放进去.
不然做出来的.
就都是碎蛋黄糊.
非常的难看.
做的期间有破的.
也要及时拿出来.
往.
嘴.
里.
塞.
...╮(￣▽￣"")╭
