香蕉巧克力戚风

制作蛋黄糊：蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。再加入水和油搅拌至乳化状态。低筋面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀至无颗粒。

制作蛋白霜：将蛋白倒入无水无油的盆内，分三次加入细砂糖（第一次加入时蛋白呈粗泡状态，第二次加入时呈打发状态，第三次为更细腻状态），蛋白打发好备用。

混合蛋黄糊与蛋白霜，烤箱预热至170℃。

将蛋糕糊倒入六寸模具。轻震几下放入烤箱。150℃烤40分钟。时刻观察烤箱内部情况。

烤完把蛋糕拿出，轻振一下。然后倒扣。

等蛋糕冷却后脱模。蛋糕切成三片。夹层涂上淡奶油，摆上香蕉。最上面一层涂一层奶油，摆好香蕉，撒上巧克力碎末。完成！