根茎蔬菜羊肉汤
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Vrecipe
老爸独创的羊肉汤做法，鲜美异常！每次都能喝超大一碗！
用料
根茎蔬菜羊肉汤的做法
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羊肉切小块飞水，洗净沫子。
葱白切段，姜切片；胡萝卜、土豆、番茄切较小的滚刀块备用。 -
清水放入飞水后的羊肉，加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、肉桂，炖煮1小时。
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铸铁锅冷锅小火依次放入橄榄油、葱段和胡萝卜，慢慢翻炒到胡萝卜吃油变红
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加入土豆继续翻炒到锅底变干
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加番茄炒到一半番茄化成汁，加入砂糖翻炒均匀，加少量盐提味
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从之前炖煮的羊肉清汤中捞出羊肉，加入铸铁锅与其他食材炒匀，稍炖2分钟
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加入熬煮好的羊肉汤，中大火煮沸后，转小火炖20分钟
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待土豆变软后，加盐调味，起锅
小贴士
铸铁锅翻炒食材时注意冷锅冷油小火；
胡萝卜和土豆块越小，后期需要炖煮的时间越少，建议直径2cm；
加入羊肉前要放好糖和盐，加入羊肉后（加汤前）可以多炖一会，以便羊肉入味；
全程小火，掌握好不要让铸铁锅干锅。
另，这次忘记买洋葱，如果要加洋葱，建议放半颗，其中一半在放番茄之前入锅，一半在起锅前用漏勺放入烫30秒后捞出佐餐。
胡萝卜和土豆块越小，后期需要炖煮的时间越少，建议直径2cm；
加入羊肉前要放好糖和盐，加入羊肉后（加汤前）可以多炖一会，以便羊肉入味；
全程小火，掌握好不要让铸铁锅干锅。
另，这次忘记买洋葱，如果要加洋葱，建议放半颗，其中一半在放番茄之前入锅，一半在起锅前用漏勺放入烫30秒后捞出佐餐。
